@爱吃火锅的你 泸州抽查近50家火锅店暂未发现食品添加剂超标

◎ 川江都市报记者 田明艳

12月20日上午9时，江阳区市场监督管理局食品执法人员与江阳区食品药品检验检测所检测员一行8人驱车前往佳乐金街，对蜀皇全牛宴火锅店和卤校长火锅店两家火锅店进行了全面检查。

现场取样检测

一小时出结果

不打招呼，随机抽查。20日上午9：26，停好食品安全快速检验车，检查人员一行爬楼梯到了四楼的蜀皇全牛宴火锅店。这是一家新开业不久的主打牛肉汤锅、火锅新店。

“老板在不？”进门后，检查人员直接来到了蜀皇全牛宴火锅店的厨房，在向火锅店负责人出示证件、表明身份和工作内容后，各个检查人员随即开始检查。

看见厨房内一桶已经装满的厨余垃圾桶，执法人员询问：“你们的废弃油污好久收一次？”“一般三四天运走一次，都是有登记的。”火锅店负责人唐先生回答到。

火锅店内，执法人员在检查了餐饮店的证件、火锅类餐饮服务单位食品进货渠道是否正规等后，便提着食品采样工具箱来到火锅店库房。检测员先找到火锅店菜单看一看菜品，然后翻看库房冰箱和货架上存放的食材，接着对店铺的辣椒面、干黄花等进行了取样。10：15，得知火锅店购买的新鲜蔬菜到店，检测员立即从运送蔬菜背筐中的豌豆尖、芹菜等蔬菜进行了取样。新鲜菜品和干货取样结束后，还有一名检测员留下来，等着将厨师制作好的高汤、火锅底料进行抽样检查。

10：40左右，检测员在卤校长火锅店厨房完成新鲜菜品、汤料、干货的取样后，带着食品采样工具箱回到食品安全快速检验车上，随即开始对样品进行快检。当天快检共检测样品21个批次，检测人员在食品安全快速检验车用试纸和试剂分别对抽样果蔬的农药残留，干货的二氧化硫指标，牛肉的兽药残留等检测项目进行了检测，经过一小时左右的检测，当天所有样品检测结果均为合格。

江阳区已随机抽查

近50家火锅类餐饮店

自12月初起，全市开展为期2个月的火锅餐饮食品安全专项整治行动，对从事火锅、麻辣烫、串串、冒菜经营的火锅类餐饮店进行了全面检查，以有效遏制火锅行业中使用回收油、非法添加食品原料和超范围、超限量食品添加剂等违法行为。

据江阳区市场监督管理局食品安全总监熊志全介绍，截至目前，江阳区市场监督管理局已随机抽查了近50家火锅类餐饮店。在开展火锅餐饮食品安全专项整治行动中，目前未检测到有火锅类餐饮店食材中含有违法食品添加剂和食品添加剂超标的情况，仅有一家火锅店中存在过期食品，已准备立案处理。

据介绍，根据总体的检查情况，发现火锅类餐饮店存在的问题体现在两个方面：一方面在于餐饮店在验收原材料时的验收票据不符合规范；另一方面是在操作过程中，餐饮店操作人员的食品安全意识需要改进，食品分类存放不符合规范，有新上岗的员工未持健康证上岗等，他们在检查过程中已经要求相应餐饮店及时整改。

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