搞深加工 大头菜赚了“大头”

李波展示他的手撕大头菜。

□余晟 特约通讯员 周超文 文/图

“真没有想到，别人种1亩地的大头菜只能卖2500多元，而我通过精加工变手撕大头菜后，可以卖上 7000 余元。价格足足翻了两倍多，这大头菜硬是让我种出了‘大名堂’……”8 月 27日，泸州市江阳区丹林镇泸州富美家园种植专合社理事长李波欣喜地说。

返乡种菜

2016年初，在外打工辗转多地的李波来到宜宾市从事建筑行业，经过一段时间后他发现，在宜宾，无论是城市餐厅还是市民家中，人们吃饭时的拌菜大多是大头菜丝。经过调查李波还发现，在很多乡村大头菜已经发展成为了一个富民增收的支柱产业，而经过深加工后的大头菜，其效益翻倍。

“大头菜市场这么大，我为啥不回家种大头菜呢？”李波告诉笔者，他的家乡丹林镇及邻近的况场镇在上个世纪90年代后期就是声名远扬的“万亩大头菜之乡”，当时的大头菜还一度直销广东和海南等地。面对家乡没有深加工大头菜这一空白，2016年8月，李波回到丹林镇农村老家，将自家的20多亩土地全部种上了大头菜，成为了村里大头菜种植大户。

建专合社

“老万，今年你的10亩高粱收获后就全部种植大头菜哟，过两天我就到你家里来给你签收购协议。我们先说断后不乱，大家都放心，不然在明年1月我无鲜大头菜加工就损失大了。”这段时间，随着高粱收获，李波又开始忙碌起来，为高粱收获后种植大头菜核定种植面积，确保自己有大头菜腌制。

为了让更多村民加入到大头菜种植中来，李波回乡种植大头菜后，就在丹林镇政府的支持下，成立了泸州富美家园种植专合社。合作社实行统一种植、统一管理、统一回收，并与每个农户签约了1元/公斤回收鲜大头菜的种植合同，让农民吃下了“定心丸”。

由于大头菜种植到采收时间仅需两个多月，加之实行订单种植，李波在自己种植了10多亩的同时，带动周边和近邻村40多户村民种植110多亩大头菜。李波介绍，大头菜产量高，平均亩产量达到2500公斤，按每公斤1元的订单价，村民亩收入就有2500多元。

1亩地两个多月时间就收入2500元，极大地激发了村民种植大头菜的热情，让李波的鲜大头菜原料有了保障。

延伸产业链

“李老板，你这鲜食的五香手撕大头菜多少钱一袋呢?”“鲜食的五香手撕大头菜统一 6元/袋，传统坛子煲汤大头菜12元/公斤，普通腌制的10元/公斤……”

如今，在丹林和周边集镇的赶集日网销平台上，李波那风味不同的大头菜备受消费者青睐，日均销量都在500斤以上。“这大头菜用盐巴腌制，顶多卖上5元/公斤，而大头菜进行深加工，虽然要多费点时间增加点成本，但价值却翻了两倍多达到 12 元/公斤。”李波高兴地说，他在 2017 年初大头菜收获后，就靠着祖传下来的腌制大头菜配方，对大头菜进行深加工，并推出鲜食和煲汤及普通食用三个类别，以满足不同消费者的需求。为了打响自己深加工的大头菜品牌，李波还向国家商标局申请注册了“丹林味”商标。

李波说，1斤腌制好的大头菜需用2.5斤鲜大头菜，腌制时添加的配料都是精心挑选，而腌制发酵时间都在两个月以上，这样的大头菜不仅色泽鲜黄、清脆香甜，用来下饭、熬汤更是美味无比，煮农家老滑肉更是一绝，让人唇齿留香，回味无穷。

近两年，李波精加工销售的腌制大头菜都在150吨左右，一年下来利润达30余万元。

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