又是一年采笋季 “林间候鸟”再进山

■杨涛

“我今年52岁了，10来岁就跟着父母兄长进山采笋，已经有40多年了。”10月14日，叙永县水尾镇青杠村村民董必林和往常一样，吃过早饭，磨快弯刀，背着背篓进山采笋。

又到一年大竹笋的采笋季，董必林一家和其他村民一样，要回深山旧屋居住40余天，进行采笋、烤笋作业。据悉，原生水尾大竹笋主要生长在北纬30°附近、海拔1200米左右的部分陡峭山区，竹节上有小刺，其笋不发于春而茂于秋。“一般在7℃-8℃开始出笋，从山巅低温区逐渐向山下生长。”董必林说，若是接连几天雨，山间的竹笋便采不赢。

董必林家有竹林150余亩，每年仅竹林采笋和伐竹便可获益6万多元。平日里，董必林一家人都住在山下的镇上，只有采笋和伐竹才进山，过着“林间候鸟”似的生活。“春季上山采楠竹笋，中秋过后进山采大竹笋。”董必林说，旧屋内备齐了锅碗瓢盆，只是因为常年居住较少，房前屋后都长满了杂草。

进山时，董必林递给笔者一副新手套。他说，林间竹节的小刺很容易划伤手，而且竹笋的笋叶也有小刺，采笋人进山都要戴手套。“穿行在山间崖边，竹刺很容易划破衣服，林间雾气大，只要能防冻就可以。”

大竹笋制作要经过采鲜、杀青、通孔、穿杆、烘烤、露化定型后才能上市销售。“当天采挖的鲜笋必须当天杀青烘烤，不然过夜笋在烹饪时就煮不烂，不好吃。”

“若是林区能通公路就方便了。”董必林说，自家的林区距离旧屋不算太远，往返一趟只要一个多小时，林区较远的竹农，都在深山搭建简易的烤笋房，在山里吃住一个多月，等竹笋采完后运干笋出山。深山采笋的竹农，有时忙得连洗脸都没得时间，脸黑衣破，有点像野人似的。

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