“眉山十大旅游名小吃”出炉 这个冻粑你吃过吗

南桥冻粑。

本报讯（曹霞 记者 毛馨怡 文/图）近日，眉山市评出2018年“十大旅游美食名店”暨“十大旅游名小吃”。

“眉山十大旅游名小吃”分别是八宝三合泥、手抓饼、红糖软粑、苏门三杰、陈大案饺子、苦蒿饼、眉州膳馔小面、南桥冻粑、香煎老红糖枕头粑、醪糟饼。今天，我们就来深入了解人见人爱的丹棱南桥冻粑。

关于丹棱冻粑的制作工艺和起源，民间有这样一个传说——早在南宋孝宗淳熙十一年（1184年）李焘（著名历史学家，著有《续资治通鉴长编》传世）去世后，其妻回到丹棱，常做丹棱冻粑与家人食用，还送一些给亲戚朋友，邻里乡亲争相学之，丹棱冻粑制作工艺得以传承。

而南桥冻粑，因选料精致，口感独特，在众多冻粑中脱颖而出。正宗的南桥冻粑，首先原料采用的是：优质大米糯米、黑米、玉米、黄豆、芝麻、红枣等，通过磨浆、发酵，加入适量的板油、红糖、白糖、玫瑰等，用玉米壳包好，上蒸笼一蒸就做成不同口味冻粑。

如今丹棱的这家南桥冻粑，秉承历史所延留下来的技艺，纯手工制作，在传统工艺上加以改进，口味独特，入口化渣，老少皆宜。其产品畅销全国，深受广大消费者喜爱。

“冬季冻粑的保质期要就长些，货能发到更远的地方。”丹棱南桥冻粑店主说，现在正是冻粑销售的旺季，一天最高可销售两万个冻粑，目前他们全家已开启了“加班模式”。

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