蒸煮炸烧齐上阵 奏响做菜“欢乐颂” 2020眉山“幺麻子杯”家庭厨神风采赛现场侧记

比赛现场。本报记者 周军 摄冠军组合。精心烹饪。评委打分。助手“夺权”。夫妻搭档。

6月20日上午，洪雅县德元楼前人声鼎沸，热闹非凡。由眉山日报社、眉山市商务局联合主办，幺麻子食品股份有限公司冠名的眉山“幺麻子杯”家庭厨神风采赛在这里进行激烈的线下比拼：比赛现场，U字型摆开的7座灶台火力全开，19位家庭厨神掂锅挥铲，在刀光“勺”影中亮出拿手绝活。

此次参赛的选手全部来自民间，有每天掌勺的花甲老人，有为爱下厨的音乐教师，还有曾经“漂泊江湖”的侠客少年……在出示健康码、测量体温，并做好疫情防控相关准备工作有序入场后，上午9点，随着主持人一声令下，各位选手纷纷进入作战状态：切菜、码料、调汁……三尺灶台前展开激烈比拼。

当天的半决赛为自选动作。凭借熟练的刀工和恰到好处的火候把控，19号选手丁小龙将一道牛肉烹煮出了不同的味道，并为之取名“太师牛肉”；18号选手彭唐敢于“班门弄斧”，将藤椒的香味充分融入鸡肉，一盘“幺麻子藤椒鸡”让现场评委都直呼“过瘾”；15号选手的“皇太子”则以细致取胜，摆盘更是让人眼前一亮，做到了“美”的呈现；翠花婆婆的“蒜香凤爪”口味绵长细腻，是小朋友的最爱；11号选手李红兵是现场唯一做面食的厨神，他凭借拿手的牛肉炒面，夺得现场评委的一致好评……最终，5位评委根据菜品的口味、造型、色泽、营养卫生等按一定比例打分，前5名选手进入决赛环节。

决赛以“命题作文”的方式展开，主题为“年年有鱼”。色泽红润的糖醋脆皮鱼、麻辣椒香的“沸腾鱼”、回味悠长的红烧鱼……5位选手围绕鲤鱼展开了味蕾争霸赛。

比赛中，10号选手游蓉的“无火煮鱼”让专业评委频频点头。“以开水焖鱼，再调汁炒料浇淋，这种做法不仅让鱼肉质鲜嫩，更完整地保存了鱼肉的营养。"中国烹饪大师、幺麻子餐饮德元楼行政总厨金院生点评认为，相比大油大料的做法，“无火煮鱼”美味又健康。

经过激烈的角逐，最终20号闺蜜搭档制作的“青烧鱼”凭借出色的口感和别出心裁的制作方式获得评委一致好评，成功摘得家庭厨神万元大奖。

比起严肃正经的厨神排名，现场各种花絮更为精彩。

为了追求食材的新鲜，5号选手竟然带着活蹦乱跳的兔子来参赛。他能在规定时间内完成宰杀、切割、炒制吗？钦佩他对美食的极致追求之外，大家都为他捏了一把汗。怕用不惯现场的大锅，有选手自带小锅参赛。这也就算了，竟然还有的选手想自带菜刀，“我怕现场刀不趁手，影响发挥。”……此外，选手们对比赛的重视甚至到了紧张的地步：比赛进行中，有的切菜手发抖，有的调味忘了盐，还有的一激动把刚提取的口蘑汤汁扔进了垃圾桶。

不仅是参赛选手，组织活动的工作人员也在忙乱中闹出了不少笑话：主持人忘记带台词卡，摄影师现场借相机……各种花絮为大赛增添了不少的欢乐。

A

差点弃权的闺蜜冠军

“太意外了！我们差点都没来现场。”本次比赛，和闺蜜一起搭档参赛的苏林以95.56分的绝对优势成功夺冠。但参赛的前一天晚上，因家里没人带孩子，她曾想放弃比赛。最终通过和主办方沟通，她带上女儿一起来到现场。

“我和闺蜜经常一起搭档做菜，做过豆花，烧过排骨，这是第一次做鱼。”苏林说，平时在家做鱼都是直接买现成的鱼佐料调味，今天根据比赛规则，只能现场自己调味，一开始还有点担心做不好。看到现场提供的辅料以后，她和闺蜜很快分析了一下局势：麻辣鱼、酸菜鱼、水煮鱼太常见，不容易出彩，本次比赛在洪雅德元楼举行，那就以本地特色藤椒为主要调料，再辅以青椒、青葱、香菜一起，从颜色上与其他选手的作品区分开。

果然，苏林的分析是对的，“青烧鱼”从决赛的5道鱼中脱颖而出，一举夺冠。看来，厨神大赛不光是厨艺的比拼，还是策略的较量。

B

恨不得亲自上灶的助手

1号灶台首先上场的是美女厨神郭小琪。她曾凭一道美味的外婆卤肉饭获得网络投票人气之王，当天，她和老公万国楠搭档，准备现场做一道香辣虾。

比赛现场，当郭小琪将处理好的虾放进高温油锅时，不断有滚烫的油飞溅出来，正在一旁准备配料的万国楠见状赶紧将老婆挡在身后，夺过勺子，亲自上阵炸虾。

炸完虾，万国楠又忍不住炸起了土豆，美女厨神好不容易把掌勺的主动权争取过来，“技高手痒”的万国楠先是各种指挥厨神调味，感觉不过瘾，干脆抢过勺子开始自己炒料……这个摩拳擦掌，频频“夺权”的助手让现场观众忍俊不禁。

“不好意思，实在是看到她做得我心慌，忍不住想自己去炒。”万国楠笑着说，平时在家都是他做饭，老婆的厨艺也是他亲授。为了参加今天的厨神大赛，昨天晚上还专门买了虾，带着老婆提前演练了一次。

助手“指导有方”，最终1号美厨娘做出的干锅虾，麻辣鲜香，获得86.52分的高分。

C

“佛系”厨神原是隐藏高手

还记得那份令人感动的软烧鱼吗？没错，就是他，9号厨神邹平。

比赛当天，他一袭布衣，身挂串珠，不仅穿着打扮“佛系”，心态更是平和。出发之前，记者问，“今天有信心夺冠吗？”答：“随缘吧！”投票阶段，朋友积极奔走，为他晋级操碎了心，他本人又是“随缘吧！”……

殊不知，随缘的背后是胸有成竹，邹平其实是一位低调的王者。

半决赛阶段，他淡定地站在一号灶台前，迎着周围一圈评委灼灼的目光，兔肉过油、青红椒炒料……一切游刃有余，一道色香味俱全的双椒兔征服评委味蕾。紧张的决赛中，他快速片鱼，动作娴熟，刀工了得，最终获得了第三名的好成绩。

D

厨神心中那些遗憾

翠花婆婆：“哦豁！我最后忘加藤椒油了，不然说不定还多两分。”

谢大厨：“哎呀，其他都很完美，加酱油时，手抖放多了一些，肯定有点咸。”

彭唐：“确实有点紧张，我感觉只发挥了八成功力。”

李红兵：“我们北方人很少做鱼，加上老抽酱油又没找到，发挥失常，下次重新来过。”

“俗话说，高手在民间，今天现场参赛的有‘夫妻档’‘母女档’‘闺蜜档’，他们中的很多人厨艺都达到了专业水准，也有很多值得我们学习的地方。”幺麻子食品股份有限公司董事长赵跃军表示，随着生活水平的提高，食物的丰富多样让大家的厨艺有了更多的发挥空间。这次家庭厨神大赛，有利于大家在互相切磋中提升厨艺水平，同时也是对疫情期间苦练厨艺、平时生活中为家人默默付出的厨神们最大的鼓励和肯定。

□本报记者 杜艳 文/图

比赛有输赢，但是美味无高下。虽然比赛结果是由评委打分决定，但相信在每个吃货的眼中，那一道道美食，都是不可辜负的人间美好。

此次疫情期间，无数人靠着美食的慰藉，度过宅家的日子。在此次厨神大赛中，50多件作品，每一件都带着它的闪光点。有人为生病的父亲烹一道开胃软烧鱼，有人一辈子做饭却忘了自己爱吃什么，只会点外卖的年轻人开始学做凉拌黄瓜，走南闯北的游侠最终回归为家人做漂汤……不管他们是否在此次厨神大赛中获奖，能够从厨房走到台前，展示厨艺技巧、分享美食故事，本身已是一种胜利。

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