小泡菜大产业 美味香天下

——眉山东坡区倾力打造东坡味道“排头兵”实录

全国第一个泡菜产业销售收入突破百亿元的市；

全国第一个泡菜产业园区——中国泡菜城；

全国第一个国家级泡菜质量安全检测中心；

全国第一个泡菜产业技术研究院；

全国第一个中国泡菜博物馆；

全国第一个经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准。

6个全国第一，连续7届展销会，集聚世人目光。“天下泡菜看四川，四川泡菜看东坡”，泡菜自苏东坡老家——眉山市东坡区出发，从乡间后厨的坛瓮走向国际大舞台。

在当前实体经济下行压力加大的背景下，东坡区泡菜产业逆势而上，保持了稳健增长的速度。2014年，东坡区泡菜企业加工蔬菜140万吨，产值突破120亿元。今年上半年，加工泡菜原料78.8万吨,实现销售收入71.5亿元。预计今年可加工泡菜原料143万吨，实现销售收入130亿元以上。

“东坡泡菜产业的快速、健康发展，是因为我们始终坚持发展高端产业和产业高端，坚持东坡文化与泡菜产业有机融合，按照‘产业集群化、产品品牌化、基地标准化、产业知名化\’要求，加快推进发展，不断扩大国际知名度。”东坡区主要领导介绍道。

内练实力：东坡泡菜引领行业标准

割菜、装车、运输、数钱……每年初冬，东坡区的万亩蔬菜基地内，都是一番忙碌景象。利用稻菜轮作，农民还可以多一份收入。

另一头，拌料、装袋、封口、冷却、装箱……总建筑面积达7万平方米的生产车间内标准化生产线上，工人正有条不紊地工作。在东坡区泡菜园区川南酿造食品有限公司的观光通道，透过内壁玻璃窗可以观看无尘生产车间，感受到浓浓的现代产业气息。因为泡菜产业，当地农民还可以进厂务工。

这只是东坡区泡菜产业发展的一个缩影。

近年来，东坡区围绕发展都市近郊型现代农业，依托泡菜产业发展，不断深化农村改革，激发泡菜产业发展活力，并在“三产”互动、统筹城乡、助农增收等方面，成为全省和全国现代农业的成功范例。

时间倒回至10年前。

2005年开始，结合蔬菜种植的优势，泡菜产业成为眉山市东坡区重点扶植的拳头产业。

2010年，按照产业集中、企业入园、集群发展的要求，东坡区以国内唯一、世界一流的标准，争取财政支持每年投入2000万元，扶持高标准规划建设“中国泡菜城”。

今年上半年，东坡区又拿出了3000万元资金，对泡菜原料蔬菜基地、泡菜食品企业技改项目和泡菜城园区建设等方面予以支持，35家泡菜企业完成了标准化建设。

2012年，由东坡泡菜龙头企业吉香居独家起草的国家泡菜行业标准获商务部审核通过并实施。由地方组织编写国家级行业标准，这是“东坡泡菜”在快速崛起道路上创造的奇迹之一。

由于眉山市、东坡区一直以来不遗余力地扶持泡菜产业，所以尽管面临经济下行压力加大，但东坡泡菜产业仍以年增长近20%的速度迅猛发展。

全区现有泡菜调味品食品企业60家，其中，规模以上泡菜企业36家，这之中，平均每家企业就有3条专业生产线，提供700多个就业岗位，每4家企业中就有1家产值上亿元。

其中，科技创新功不可没。

2012年，批准组建的四川东坡中国泡菜产业技术研究院，是四川省首批启动的10个产业技术研究院之一，通过与科研机构、泡菜企业的合作，开发泡菜产业发展的关键技术，推动“市场需求—实验室研究——现场应用——产业化”等应用。

目前，东坡泡菜实行产学研合作，10多家泡菜企业因此实现了生产新工艺新技术的研发、泡菜新品种的开发：泡菜微生物分离筛选、泡菜现代生产高效节水（减排）等10多项技术获得国家专利，直投式乳酸菌发酵加工泡菜技术获得四川省科技进步一等奖，每年研发的新产品都在100个以上。

为了确保东坡泡菜“第一公里”的质量，在东坡区成立了国家酒类及加工食品质量监督检验中心眉山泡菜分中心。作为全国首家针对泡菜的“体检中心”，该中心提供了质量保障和技术支撑，极大地提升了东坡泡菜产品国际市场竞争力。

从一个泡菜缸，到一个泡菜作坊，再到自动化生产线的大企业，现在的东坡泡菜更有“国际范”：传统泡菜含盐量达10%以上，现在只有2%-3%。

外展形象：东坡泡菜成为城市名片

作为中国泡菜展销会永久会址，10月31日—11月2日，将在眉山市东坡区举行以“泡菜产业与品牌”为主题的第七届中国泡菜展销会。

来自国内外的100多家企业代表、经销商代表及泡菜产业专家学者等1000多名嘉宾将齐聚东坡区，其中不乏韩国大象集团等国际知名企业参展，届时东坡泡菜将再次与韩国泡菜进行PK。

目前，东坡泡菜拥有6个中国驰名商标，9家企业获得中国进出口资格，同时，建成国家级农业产业化龙头企业4家，省级农业产业化龙头企业7家。“东坡泡菜”先后成功创建国家“地理标志保护产品”和“产地证明商标”。

酒香也要吆喝起来。东坡泡菜有一系列走出去的“动作”：连续举办6届泡菜展销会、4次组织泡菜进京推介，每次组织企业参加西博会、农交会等展销，先后上了央视《味道》、《一城一味》、《舌尖上的中国第二季》等栏目。

目前，东坡泡菜已销往全国各地，跨出国门远销日本、韩国、新加坡、美国、英国等100多个国家和地区，销售份额占全国泡菜产业近40%。借助今年的泡菜展销会，该区还将成立东坡泡菜全球营销策划中心，向国际市场发力，并将借助电商平台继续扩大销售规模。

据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜，曾利用泡菜烹制“东坡肘子”、“东坡鱼”等人间美味，还留下《菜羹赋》等100多篇诗文，由此，东坡泡菜便随着大文豪从政行吟的足迹和优美诗篇，名扬天下。

如今，在他的家乡，东坡区注重挖掘和呈现东坡元素、泡菜文化，建设中国泡菜城，将东坡泡菜的形象更好地展现在世人面前。

值得一提的是，2012年1月，中国四川泡菜城游客接待中心举行奠基仪式。7月，国内首家以泡菜为主题的专业性博物馆“中国泡菜博物馆”正式对公众开放。当年10月举行的全国休闲农业创意精品大赛上，中国泡菜城获得设计创意金奖。“东坡泡菜”一步步名扬中外。

这是东坡区着力围绕“一中心六基地”，打造建设中国泡菜产业集聚区，建设中国泡菜城的一个缩影。

规划面积12.9平方公里，其中核心区面积3.5平方公里，东坡区泡菜园区按照“一园一主业，园区有特色”的要求，集中集约集群发展以泡菜为主的食品加工产业，初步形成包括研发、原料供应、生产、销售为一体的、完善的产业链。

“一中心”，即建设中国泡菜加工中心，夯实产业发展平台。“六基地”建设，即建设中国泡菜质量检测基地、中国泡菜研发基地、中国泡菜教育培训基地、中国泡菜文化旅游博览基地、中国泡菜城交易展示基地和中国泡菜城有机原料生产基地。

在规划布局中，眉山市东坡区明确提出以东坡文化为轴，以泡菜文化为内涵，融合东坡饮食文化、川菜文化和中华饮食文化，以公园、景观、配套公共建设为载体，形成独具特色的泡菜产业文化风格，最终建成“岷江休闲旅游长廊”。

充分挖掘文化打造东坡文化产业链，目前，东坡区以“川西民居为框架、农耕文化打底、泡菜文化添彩”作为总体思路的泡菜风情街正在建设中，建成后将以崭新的面貌、浓郁的泡菜特色文化，喜迎八方宾客。

今年，眉山市委、市政府作出了打造“东坡味道”食品产业的战略部署，随即，东坡区发布“东坡味道”食品产业“十三五”发展实施方案。旨在通过全面提升品牌影响力、强力培育大型企业、加快规模化标准化集群发展、全面打造种养原料生产基地等几项重点工作，打造从田间到餐桌的标准严格、品牌响亮、优质安全、具有核心竞争力的“东坡味道”食品产业。

按照“做大品牌、做强企业、做大规模、做实基地”的发展思路，东坡区正在以泡菜、调味品、糖果、饮料、乳制品加工为重点，以泡菜城园区、103线和106线为食品集聚区，发展“东坡味道”产业。计划到2020年，全区“东坡味道”食品产业销售收入达到460亿元以上。

□曾 红 袁学文 图片由东坡区委宣传部提供

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