价格便宜 成都市场螃蟹好卖

10月8日，记者在走访青石桥海鲜市场、伊藤洋华堂、王府井等销售卖场后发现，今年螃蟹价格与去年总体持平甚至略低，市场上出现了7、8元/只的情况。

□本报记者 童胤淞

螃蟹种类繁多 价格跌破十元

在青石桥海鲜市场，记者看到，几乎家家摊位前都摆出了售卖大闸蟹的招牌，而价格也从7、8元/只到100多元/只不等。通过询问，记者发现，商家所示的价格与实际价格并不对称。“你要诚心买，价格都好说”，看到记者准备转身时，摊位老板叫住记者，最终记者以15元/只的价格购买了标价为88元/只的江苏大闸蟹。

每种价位的螃蟹是怎么分类的？为何价格又会有那么大的水分？摊位老板吴刚告诉记者：“往年市面上的河蟹基本都当做是阳澄湖大闸蟹来卖，可现在消费者‘精明\’了，一个海鲜市场，十几个摊位，怎么可能都是出自阳澄湖，再加上近几年酒店、餐厅来我们这里订货的次数也越来越少，索性我们就开始走量，按照大小来分开卖。”

除了以批发为主的海鲜市场，在成都各大卖场中，螃蟹的销售也都推出“亲民”组合。在双楠伊藤洋华堂，记者发现，螃蟹的单价从28元/只到138元/只不等，而为了吸引消费者，卖家还推出“买三送一”的优惠政策。销售人员告诉记者：“我们这是资格的洪泽湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹，每一只螃蟹都带有手环，此外，我们还提供礼盒包装，是消费者走亲访友的伴手礼。”

记者了解到，与其他城市“论斤”卖不同，成都市场的螃蟹依旧沿袭着“论个”销售，市场需要进一步规范。

消费回归理性 需求逐年上升

据成都市水产行业协会提供的数据显示，2011年，成都人吃掉约600吨大闸蟹，2014年这一数字达到1200吨，预计今年将突破2000吨，成都市场上的大闸蟹消耗量4年翻倍，市场规模超出2亿元。

记者了解到，随着市场需求量的增加，越来越多的地方都加入养蟹大军，成都市水产行业协会会长青南春告诉记者：“这10年间，大闸蟹的消费量以年均20%的速度在增长，湖南、湖北、江西、山东等地都在养，而从2012年起，成都金堂、眉山等地也有 10余家水产合作社相继加入。”

“市场大了，是螃蟹价格回落的原因之一，但消费者的理性回归，才会使这个行业更加健康”，从事贸易流通多年的郑磊告诉记者：“众所周知，河蟹属阳澄湖的最好，正因为它的稀缺性，所以价格一直居高不下，可随着市场逐渐成熟，消费者发现，普通河蟹与阳澄湖大闸蟹在口味上差别并不大，但价格却更加便宜，如果一味地追求‘阳澄湖\’，不仅要接受高昂价格，还有可能出现‘挂羊头卖狗肉\’等欺诈行为，也因为如此，普通河蟹才源源不断地流入大众餐桌，螃蟹价格也就稳定在较低区间，保持了水产市场的健康持续发展。”

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小贴士

怎样挑选：

买螃蟹从以下5个步骤挑选：一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；三看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回，如果螃蟹已经被捆扎好，则需要触动螃蟹眼睛，能够迅速转动的为佳；五看雌雄，农历八九月里挑雌蟹，9月过后选雄蟹。

搭配禁忌：

1、不能与梨同食；2、不能与泥鳅同食；3、不能与香瓜同食；4、不能与冰饮同食；5、不能与花生同食；6、不能与茶水同食；7、不能与柿子同食。

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