这个季节 恋上浓郁芒果香本报记者 蒋萍

眼下正是新鲜芒果上市的季节。芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高，肉质细腻，气味香甜，可制果汁、果酱、罐头及芒果奶粉、蜜饯等。当季的芒果又香又甜又多汁，要是能来点儿香醇可口的芒果小食，那真是生活中的一大幸事。

芒果甜点

好吃到停不下来

“女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。”在眉山90后女生邓媚看来，女人的纠结就是一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。

“每一份甜品都是开心的理由！”周末的时候，她总会抛开工作，推掉聚餐，一个人待在家中，做一份甜点，和家人、朋友分享。眼下正是芒果上市的季节，4日记者在邓媚家采访看到，她亲手制作的芒果千层蛋糕，一起来感受味蕾带来的愉悦。

首先准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。最好选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可，把锅放在冷布上冷却，如此反复直到用完面糊。然后，用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

新鲜的芒果切成薄片；半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度；吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。最后，一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦。

“幸福就是甜品的味道；每一道甜品都有一个故事；生活就像一道道甜品，不品尝怎么知道哪道更适合自己。”邓媚说。

芒果＋主食

清新爽口混搭风

芒果放久又很容易氧化，只能白白浪费掉。所以，将芒果和主食搭配，做成清新爽口的混搭，绝对是一个不错的选择。

喜欢东南亚菜系那种独特的香辛风味，成为了眉山小伙朱伟进入厨房的理由，同时作为芒果的忠实粉丝，做一道泰式芒果鲜虾沙拉是他的拿手绝活。

首先要取一锅倒入适量花生油，小火将花生米慢慢翻炒至变色（颜色变红变深）注意要用小火慢炒，不要用大火，炒时要不停翻动花生米，避免炒糊了；炒好的花生米取出放凉至不烫手，装入保鲜袋里用擀面杖擀碎。

虾洗净去壳去头，抽去泥线（如果想要更美观可以留虾尾不要去掉）然后调入盐，橄榄油和黑胡椒粉腌制一下。把绿豆芽，生菜，薄荷叶，香菜叶，葱，辣椒等全部洗净沥干水分；用平底锅不加油，把腌制过的虾放入锅内煎至双面变色；生菜用手撕小条，和绿豆芽、芒果条、薄荷、香菜一起放入。葱、薄荷叶、香菜切碎全部混合调匀，挤入新鲜柠檬汁拌匀备用。

然后，芒果切小条，加入到蔬菜中，将拌好的酱料淋入蔬菜中拌匀；拌好的蔬菜装盘，撒上花生米和虾即可。

“这道混搭菜，有爽脆的生菜和豆芽相伴，又加入了泰式独特的香叶，配以鲜虾的鲜甜和芒果的酸甜可口，加上油酥花生米，脆脆香香爽口又开胃。”朱伟说。

芒果饮品 美味又营养满满

虽说时值5月还没有真正进入夏季，但是温度的爬升已经让人迫不及待的需要冰水和冷气。此时来一杯冰凉美味的芒果杯，才是人生的一种享受。

首先，准备奥利奥饼干装入袋中、敲打碎；芒果去皮切成小块放入搅拌杯中、加入少许纯净水搅拌成泥状，也可以加牛奶或酸奶、冰块一起打搅。准备个杯子、放入两勺奥利奥饼干碎、铺平，再放入一层芒果泥，上面再放点芒果丁，一杯芒果杯就做好了。

“在家做的芒果杯没有添加剂，纯天然，绝对五星级的感受。”爱吃芒果的小凡说。

当然芒果饮品还有很多，还可以芒果西米露、芒果奶昔、蜂蜜芒果汁、芒果冰雪……巧妙搭配，在家自己做，简单又美味！

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