东坡非遗出彩 川菜技艺讲座受追捧

向讲座听众讲解东坡肘子炒料技艺。

本报讯（见习记者 罗端 文/图）为弘扬东坡博大精深、历史悠久的饮食文化，连日来，“2018眉山·东坡非遗节”系列活动之一“东坡非遗大讲堂”之川菜技艺讲座陆续开展。

近日，在东坡区文广旅新局举行的川菜技艺讲座，吸引了来自城区大型餐饮企业的厨师、餐饮学校代表、农家乐老板等60余人参加。

此次讲座由国家高级技师一级、川菜烹饪大师、四川省烹饪协会评委吴长清授课并现场展演。“川菜技艺是植根于群众日常生活的传统技艺，希望能通过讲座让广大群众准确理会川菜在传承和生活中的不同奥妙。”有着40年川菜烹饪经验的吴长清说道。

精彩的讲座让广大群众看到了隐藏在后厨的技艺，体会了川菜独特的历史韵味，尤其是现场展演的非遗名菜“东坡肘子”的制作方式，更是让群众大开眼界。现场制作完成的多个东坡肘子刚被端上，便被来宾、群众一扫而光。

据悉，东坡肘子是东坡区省级非遗项目，其制作技艺源于北宋大文豪苏东坡，已有千年历史。通过千年传承，东坡肘子已经走进千家万户，形成了东坡故里独特的美食。

据该区文广旅新局相关负责人介绍，接下来，还将陆续开展非遗进校园、进社区等活动。截止目前，共开展了7场讲座。此前在彭山区江口和公义社区进行的六场专题讲座，听课群众近400人次。

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