部门联动 守护农村“舌尖安全”

工作人员对农村坝坝宴进行现场指导。了解入会事项。仁寿县食品药品监督管理局对未备案农村坝坝宴现场整治。

本报记者 杜沁莲 文/图

民以食为天，食以安为先。党的十九大提出，要“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。为此，仁寿县各部门纷纷针对当前食品安全面临的风险挑战联合发力，以此保障群众“舌尖上的安全”。

“随着仁寿经济社会的快速发展，人民群众生活水平不断提高，群体性聚餐，特别是农村自办群体性宴席数量逐年攀升，宴席也从‘吃得饱、吃得闹热\’这一基本需求向‘吃得好、吃得精、吃得放心、吃得舒心\’更高标准转变。”仁寿县相关部门负责人表示，抓好群众舌尖上的安全，最重要举措之一就是做好农村自办群体宴席的食品安全工作。

成立乡厨协会

确保舌尖安全

“乡厨协会筹备之初，我就开始关注了。在农村自办宴席，最担心的就是食品安全，进了协会，有了统一的管理制度，经营风险小了，办起宴席也就放心了，是好事。”4月3日，为了参加仁寿乡厨协会成立大会，清水镇的钟英特意起了个大早。

钟英说，虽然农村自办群体性宴席发展势头好，但也存在着就餐人员涉及面广、就餐环境卫生条件差、食品进货渠道杂乱、监管力度薄弱、食品安全事故易发多发等诸多问题。

为进一步加强对农村群体性宴席食品安全的管理，促进该县各地乡厨实现行业自律、健康发展，更好地保障群众聚餐安全，仁寿县根据《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》，在借鉴多地成功经验的基础上，仁寿县乡厨协会应运而生。

“乡厨协会采取团体投保和乡村厨师个人投保的方式，直接减少了会员在经营过程中因食品安全事故、公众责任事故所造成的经济风险，增强了会员抗击意外风险的能力。”乡厨协会负责人表示，入会后，由协会认证的单位会员厂商统一配送原材料，即保证了产品质量，降低了会员成本，又进一步提高了食品安全保障能力，是规范全县食品行业管理、促进农村自办群体性宴席行稳致远的重大实践和有益探索。

多举措共防范

维护健康权益

“现在农村的生活条件好了，遇到喜事也喜欢喊上亲戚朋友坐上几桌热闹热闹。最忙的就是春节期间，那时在外务工的，读书上班的都回老家了，结婚的、祝寿的，到处都可以看到坝坝宴。平时虽然要少些，但每个月也有单子接。”曲江镇乡厨王建说，“现在政府对坝坝宴的监管很严，相关部门也会经常来现场指导，食品安全有了保障，我们也放心不少。”

2014年8月10日，《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》正式实施以后，凡在四川举办农村“坝坝宴”，一次性就餐人数100人以上者，要求举办者、承办者“双备案”，并签订食品安全承诺书和食品安全责任协议。

该县食药监局负责人说，他们要做的工作，就是和民政局、公安局等相关部门工作人员一起，在现场对举办者和承办者进行食品安全知识宣传，同时还要对聚餐现场的卫生条件、厨师健康状况、菜谱、食品原料采购及聚餐消毒等进行全面检查，并如实记录归档。

不仅如此，仁寿还不定期举办食品安全业务知识和农村坝坝宴厨师培训等，帮助各乡镇食品药品安全监管员、乡村游厨，规模以上食品生产、流通、餐饮单位业主等了解近期食品安全形势，以及假冒伪劣食品及其特征等；规范食品的采购、存储、运输、加工等环节的技术标准，消除食品安全隐患，降低农村“坝坝宴”风险；举办厨艺“大比拼”，引导广大乡厨积极参与，提高烹饪技艺，在确保舌尖安全的同时，不断开发烹饪精品，维护群众的健康权益。 

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