走，去隆安吃地道“那”席 菜谱均为当地特色菜，每天仅限10桌

香煎油鱼雁江卷筒粉酸鱼酸肉饼香猪拼盘

■本报记者 梁成龙 实习生 冯金凤 /文 记者 段柳健/图

5日至7日，隆安县将举行“那”文化旅游美食节。其中，邀请市民吃隆安“那”席，是美食节一项重头戏。“那”席菜谱使用的食材均为当地土鸡、香猪、油鱼等土特产，无公害、纯手工制作，市民可品尝到当地原汁原味的隆安特色菜。5日到7日，在隆安县兴隆路将摆设“那”席，每天仅限10席，欲品尝的市民须提前电话预订。

食材“土”味十足

“‘那\’席上的菜都是隆安县各乡镇最出名的特色菜。”隆安县经信局副局长林卓琬介绍说。比如都结乡的都结豆腐、雁江镇的雁江卷筒粉、丁当镇的叮当鸡、南圩镇的油鱼等。这些菜都是当地乃至全南宁市、全区出名的地方特色菜。

“那”席上的菜将追求一个“土”字。“土”有“本土”特色的含义。为了使“那”席上的菜更原汁原味，更具有地方特色，“那”席的食材将从各乡镇采购当地最原始的食材。

隆安县各乡镇的特色菜之所以出名，也是在于一个“土”字，土鸡、土猪、土鱼、黑山羊等。这些“土味”不但品种优良，而且全部采用散养方式，不喂饲料，而是喂五谷杂粮，味道原始、鲜美，口感极佳。

丁当镇的叮当鸡均是粗粮喂养，散养在山野、林间、果园，味道鲜美，远近闻名；城厢镇大林村的香猪同样是粗粮喂养，不用人工饲料，放养在野地里，体小早熟，皮薄肉细，广受欢迎；南圩镇油鱼产自溪水中，油鱼产于地下水，从地下水游出后通过人工捕捉获得，有“水下人参”的美誉……

手工制作原汁原味

除了食材讲究本土化以外，为了保持原汁原味，隆安县各乡镇特产十分讲究手工制作。

都结乡都结豆腐远近闻名，有的游客为了吃都结豆腐，专程跑到当地吃饭。很多人吃饱了还觉得不过瘾，把豆腐打包回家吃，路上为了防止豆腐坏掉，不得不用手捧着。

都结豆腐使用当地特产的黄豆，通过手工制作而成。磨豆浆环节采用传统的石磨用手工磨成，制作过程不添加淀粉、香精，保持原汁原味。都结豆腐味道鲜美，而且味道十分原始，有浓浓的黄豆味，非一般豆腐可比。都结豆腐还有一个神秘之处，有人用同样的食材、工艺在外地加工，味道却远不如在当地加工，据说是因为当地水质独特。

雁江镇雁江卷筒粉韧劲十足，味道鲜美，同样吸引大批游客到当地品尝。雁江卷筒粉用当地闻名的雁江米作为原材料，通过手工制作而成。雁江镇土质含沙，产出的米很有特点，用这种米制作成的卷筒粉韧劲十足，吃起来十分过瘾。

此外，隆安县山区乡镇的酸鱼、酸肉饼也以其神秘的制作工艺，独特的味道远近闻名，游客可在“那”席上品尝到。

邀请市民品尝“那”席

在隆安县“那”文化旅游美食节期间，邀请市民前往隆安县品尝“那”席，将是美食节一项重要活动。“那”席将在5日至7日这3天摆设，每天仅限10桌，每桌有10个席位。

每桌“那”席标准为10菜1汤，还有一份1斤的酸梅酒。据林卓琬介绍，市民品尝“那”席需要支付成本费用，目前每桌菜价格暂定450元，具体价格要根据当天食材价格确定，但浮动不会太大。

散客凑不够一桌10人的标准可以吃“那”席吗？据了解，散客也可以报名预订吃“那”席，只要报名，组织方会帮助散客拼桌，拼够10人一桌后，每名游客交自己的一份钱就可以开桌。

由于“那”席上的食材都是在各乡镇采购的，产量十分有限，因此，“那”席数量有限，每天仅限10桌。想要品尝“那”席的市民须提前预订。

“那”席预订、咨询电话

0771—6522951

0771—6526486

（致电请说明咨询、预订“那”席）

“那”席菜谱

韭菜羊血汤

白切叮当鸡

香猪拼盘

香煎油鱼

酸鱼、酸肉饼

都结豆腐

上汤野菜

雁江卷筒粉

五谷杂粮

五色糯米饭

南瓜饼、三角麦饼

酸梅酒

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