苹果变色的奥妙

一天，我用削好的苹果来招待亲朋好友。但是客人们没有吃苹果，而是吃了其它食物，过了一会儿，苹果的颜色竟变成茶色。客人玩儿了许久，便离开了。我问妈妈：“苹果为什么会变色？”妈妈笑着说：“我们来做个小实验吧！”

妈妈叫我拿两个碗和一个苹果，把一个苹果切成两半，并把其中的一块放在一个空碗里，又将最后一块放在碗里，倒进一些加了盐的水，放进了苹果。然后说：“不要急，过一会儿你就知道了。”我趴在桌子上，眼睛紧盯着两个碗，30分钟过去了。我看到一个奇怪的现象，第一个碗里的苹果变成了茶色；第二个碗里如此新鲜如初。妈妈叫我把第二个碗里的苹果拿出来尝一尝，我啃了一口，哇！真甜！我迫不及待地想知道这是怎么回事呢？妈妈说：“苹果肉里有一种叫酶的物质，苹果的皮削去之后，酶就会与空气中的氧气结合，形成了一种叫氧化酶的物质，就这样，苹果变茶色。颜色改变了之后，苹果中所含的营养随之也就减少了，吃起来软软的，味道也就会比原来的味道差一些。”“哦”，我明白了。为了减少削皮苹果与空气的接触，之所以，就用碗盖住或放入淡盐水里。淡盐水还可以提高苹果的鲜味和甜味度，对吗？”我笑着对妈妈说。“对呀！就这个道理呢！”妈妈开兴的抚摸着我的头说。“想不到小苹果这样的小事里都蕴含这科学的道理。”我情不自禁地说。

现在，我终于知道了苹果为什么会变色的奥妙了！

绵阳市高新区永顺路小学六年级二班罗羚芝

指导老师：谯一萍

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