川东北食客 今秋有望吃到南充“种”的大闸蟹

在田里“晒太阳”的蟹苗。

说到秋天，除了中秋月圆时的月饼，最让吃货们咽口水的就是大闸蟹了。在南充，每年秋天阳澄湖的大闸蟹都是聚会聚餐时品尝的上好佳肴。但是南充市场上的大闸蟹总是供不应求，这可苦了川东北的吃货们。别着急，好吃嘴福利来了——今年秋天，在川东北枢纽城市南充，有望吃到自己养的阳澄湖血统的大闸蟹了！

3万余只蟹苗撒进稻田

南充人自己“种”螃蟹

在南充市高坪区开心农场的有机水稻种植区内，有了一群新的“业主”——3万余只蟹苗。据大唐农业开发有限公司董事长、四川省休闲农业协会副会长唐俊介绍，这些蟹苗是从江苏阳澄湖空运过来的中华绒螯蟹蟹苗。蟹苗从四川省农科院水产研究所在江苏省阳澄湖的育苗基地直接配送到南充，接受工作人员的温度调试后，被放入稻田里。绿油油的水稻秧苗随风浮动，水中不时传出轻微的“哗哗”声，这是刚刚撒进稻田的蟹苗在欢快地嬉戏。

据唐俊介绍，稻蟹混养是一种经济效益和生态效益双赢的立体种养植方法。种水稻养螃蟹，螃蟹水稻都高产，而且螃蟹在稻田里不用喂食，它们捕食水里的活虫、小草等，同时它们的爬行可以松软土质，对水稻生长非常有帮助。另外，螃蟹的排泄物还可以作为水稻的肥料。

据了解，这个“稻渔耦合”项目是农产品加工研究所与大唐农业共同合作的农业项目，采用自然农法，生产过程中杜绝化学农药和化肥，生产出蟹蹈有机大米。目前，已有1000斤、3万余只蟹苗被“种”进了稻田。如果养殖顺利，这些蟹苗将于水稻收割后成熟 ，且有机养殖的大闸蟹肉质肥嫩蟹黄也多。

收完稻谷吃螃蟹

南充厨师“望眼欲穿”

中华绒螯蟹，就是好吃嘴们津津乐道的“大闸蟹”。对于今年秋天就有望见到南充人自产的阳澄湖血统大闸蟹，南充市烹饪协会会长谢君宪笑言：“我们已经等了很久，可以算是‘望眼欲穿\’。”他表示每年秋天，南充市场上正宗的大闸蟹都是从阳澄湖、鄱阳湖一带空运回来，即使螃蟹个头相对较小，在市场上也是供不应求。“不少酒楼的厨师还通过私人关系直接从江浙一带进货，甚至有采购员直接去当地进货，满足南充食客的味蕾需求。”

今年秋天，稻谷成熟的时候，收完稻谷就可以吃到大闸蟹，不少南充厨师都有一种“终于”的感觉。“南充市场终于要有自己的大闸蟹了。就算今年养殖数量少甚至没有试养成功，我们都非常支持，也能继续等。”阆中市杜甫假日酒店行政总厨龙天文，身为吃货加厨师的他表示，南充有了大闸蟹，不仅是食客的福利，更是厨师的福音。

华西城市读本记者 谢杰 摄影报道

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