南充特色传统名小吃向产业化迈进

（记者 易立权）记者昨日从市商务和粮食局获悉，南充市主食产业化工程取得新进展，位于顺庆区潆溪镇的“川北凉粉”主食产业园完成各类投资3000多万元，产品发展为5大类60多个品种。今年南充市还将探索启动顺庆米粉、阆中蒸馍等特色传统名小吃主食产业化开发。

昨日上午，记者在“川北凉粉”主食产业园内看到，研发和质量中心、粮油加工厂、淀粉生产线、中央厨房形象店等正井井有条地运行。在传统的工艺馆内，古香古色的制作工具，衬托出历史的厚重感。工作人员首先将豌豆、苕粉用木风车除去杂物，再用石磨将豆子碾碎、浸泡，豆粉便沉淀下来。再经过十几道工序后，可口的“川北凉粉”便端上桌来。

据了解，特色传统名小吃主食产业是按照一定的规范，用机械化、标准化、规模化生产代替手工和半手工加工，设计和引入现代营销理念，构建从农业种植到居民饮食消费的全产业链体系，创造新型的现代主食产业。

2013年3月，顺庆区潆溪粮站和四川川北凉粉饮食文化有限公司开展战略合作，共同打造的“川北凉粉”主食产业园开工建设。截至目前，“川北凉粉”主食产业园一期工程主食中央厨房生产线、菜籽油精炼加工线、川北凉粉形象店、川北凉粉传统技艺展览旅游体验馆等建成营运，累计完成各类投资3000多万元。川北凉粉生产经营产品由单一凉粉产品发展为主食制品、杂粮制品、速冻制品、粮油制品、肉制品等5大类60多个品种。

“推动特色传统名小吃主食产业化，可以大大提高附加值。比如一个普通的面包可卖四五元，而一个重量相当的馒头售价却仅为0.5元至1元，两者差距非常大。目前南充市主食产业化尚处于发展初级阶段，有很大的发展空间。”据市商务和粮食局负责人介绍，在“川北凉粉”主食产业园成功营运的基础上，南充市还将探索启动顺庆米粉、阆中蒸馍、河舒豆腐、营山凉面、川北客家食品等特色传统名小吃主食产业化开发。

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