网售锅盔夹凉粉小伙月入五千元他把锅盔、凉粉和调料分别抽真空，夏天更是用两层真空袋，其中一层采用了隔热材料，确保顾客能吃到原汁原味的南充锅盔夹凉粉

●本报记者周晓琪

锅盔夹凉粉，是南充有名的特色小吃，在大街小巷，随处可以找到卖锅盔夹凉粉的小吃摊。但对于身处异地的南充人来说，这份家乡的美味可就难以品尝到了。家住高坪区东观镇一位29岁张姓小伙子从中发现了商机，在网上卖起了锅盔夹凉粉，每月毛收入超过5000元。

微信下订单多是南充老乡

“终于吃到了家乡的味道，还是记忆中的味道。”4月7日，记者浏览小张的网店时看到，锅盔夹凉粉的价格为17.8元/套，不少网友对网购锅盔夹凉粉表示由衷的喜欢。记者注意到，虽然网售价格要高出市面很多，但该网店生意仍然很好，顾客多居住在省外，而且回头客较多。

“我们老家在南充，现在东莞打工，每逢有老乡过来，我们总希望他们带点家乡的美味过来。”王小平一家人是小张店铺的忠实买主，隔不了多久便会“团购”锅盔夹凉粉。小张收到订单后，便按照订单数量现做，真空包装后迅速发出，美味便千里迢迢来到网友嘴边。

据了解，像王小平这样的忠实顾客不在少数，不少南充老乡都是小张网店的回头客，买了一次之后，便互留电话微信，直接通过电话或者微信完成订单。

解决保鲜难题顾客“点赞”

“起初网店还销售冬菜等南充特产，特色小吃也很多，后来考虑到多方面的原因，就开始专营锅盔夹凉粉。”小张告诉记者，这样既能更加凸显网店的特色，又能专注于提高单一产品的质量。到目前，他在淘宝上开店已有7年多时间，以前在西藏务工时，他销售过酥油茶、藏奶果等当地特产，2012年返乡后，他便开始销售南充特色小吃。

网上售卖锅盔夹凉粉，最急需解决的问题是，经长途运输后还能保持食品纯正的口味。为此，小张花费了不少心思。

他先是将整个拌好调料的锅盔夹凉粉进行真空包装，但一旦拆开真空包装后锅盔就软了，失去了原有的口感。通过数百次尝试，小张最终找到了解决办法：把锅盔、凉粉和调料分开抽真空，炎热天更是用两层真空袋，其中一层采用了隔热材料，顾客收到货后把调料和凉粉拌匀再倒入锅盔，这样就能吃到原汁原味的锅盔夹凉粉了。解决口味保鲜难题后，小张的网售锅盔夹凉粉开始供不应求，顾客纷纷给予好评。

行行出状元潜心摸索脱颖而出

和所有创业者一样，一开始小张打算将自己网店所有货品撤销开始卖单一货品时，他的妻子十分不理解：“包装过于麻烦，价格也高于市面，消费者肯定不得买账。”但面对妻子的怀疑，小张丝毫没有改变想法。

网店刚开始推广锅盔夹凉粉的时候，小张积极参加网站的各类促销和团购活动，一月下来，不知不觉，销售额便达到2万元至3万元，虽然推广期间的一个月，小张和家人都累得够呛，但好在新店终于挺过难关，在众多竞争者中脱颖而出。后来，随着生意渐渐好转，周围人也开始理解小张：“行行出状元，不管干什么，能做好就行。”

采访中，小张告诉记者，网店逐渐步入正轨后，他也找了份工作，白天在单位上班，下班后，他就按照订单发货。两份收入也让家里人的生活得到了改善。

小张说，接下来，条件允许的话还将尝试卖正宗的南充米粉，他希望更多在外地打拼的南充老乡能尝到家乡的味道，也希望把更多的南充特色小吃推广到全国各地。

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