家庭烘焙作坊 变创意为生意

买一台烤箱、若干烘焙工具和烘焙材料，就可以亲手制作美味的蛋糕、饼干、面包等糕点了。近日，记者走访发现，这种新型的家庭烘焙作坊在南充市悄然兴起，为很多上班族或孩子们提供新乐趣。

一次偶然萌发开烘焙作坊的想法

“叶姐，今天我娃娃想来学习做一个生日蛋糕。”5月17日下午4时，在位于顺庆区文峰街某小区的一家创意工作室，一位年轻妈妈带着一名7岁的小女孩走了进来。“妹妹打算做几寸的蛋糕？我建议做6寸就可以了。”叶惠一边忙着介绍，一边打开烤箱把一位烘焙爱好者烤制好的曲奇饼干拿了出来。

“这是我带孩子第三次来做蛋糕了。”在市内某事业单位工作的张女士表示，这种家庭烘焙作坊是通过朋友在微信上转发接触的，孩子做的时候不仅锻炼了动手能力，还能激发创新思维。

“我起初对烘焙就是喜欢，每次做了蛋糕和饼干后，喜欢在微博、微信和QQ空间上秀一下，完全没有想到来赚钱。”忙碌的间隙，叶惠与记者交谈起来。2014年她去厦门旅游时，看到当地有许多私人烘焙店，于是萌发了自己开 一家烘焙作坊的想法。回来后，她就开始认真地研究做蛋糕、饼干。叶惠的姐姐是一位蛋糕师，从事烘焙制作有10年时间，叶惠立即把这一想法与姐姐商量，并得到支持和鼓励。2014年底，叶惠离开了曾经工作8年的公司，开始了人生中的创意事业。

一间工作室吸引众多烘焙爱好者

今年3月，一切准备就绪后，叶惠和姐姐成立了一家创意工作室，专门教顾客制作各种糕点。为了打开销路，她利用现在流行的微信平台开了一家微店，把制作的饼干、蛋糕等照片放在微店出售。“主要针对市内顾客，可以通过网络购买，自己来取，也可以自己来制作，并自我创意。”叶惠打开微信给记者展示各式各样的糕点图片。

叶惠开始动手制作一款生日蛋糕。“你别小瞧这个，从打发奶油，做蛋糕胚子到做花样，一个蛋糕做下来，要花近2个小时。”叶惠说，做烘焙除了要对新鲜健康的食材把控之外，商家须诚信经营，用心为顾客考虑，保证糕点质量，“现在越来越多的人来这里制作蛋糕和饼干了，为了保证质量，我每天都限制接单，最多接待40名顾客。”

记者注意到，这个约80平方米的工作室，摆放着10张供烘焙爱好者制作甜点的桌子，蛋糕裱花转台、硅胶垫子、电动打蛋器、厨房秤等烘焙工具一应俱全。就在记者采访的2个小时内，先后有8位烘焙爱好者前来制作糕点，在叶惠的指导下，香气扑鼻且带有创意的奶油蛋糕、曲奇饼干、巧克力出炉了。

一些创意让生意越做越大

叶惠的家庭烘焙作坊不仅可以网络下单，订购蛋糕和饼干，还可以让一些烘焙爱好者自己创意、自己动手。顾客学习烘焙课程，工作室则提供工具、原材料，按照糕点的难易程度和原材料不同，每次制作费用从几元至几十元不等。

据了解，叶惠主要接待一些通过微店、微信、淘宝预订的顾客，偶尔举办亲子活动、手工创意活动，甚至接一些公司或酒会的团单。工作室开业不到3个月，营业额不断上升，每个月在1.5万元左右，除去成本可赚近5000元。

“我觉得家庭烘焙作坊凭借独特的口味、设计和食材可以赢得更多的市场。”叶惠告诉记者，她对家庭烘焙作坊前景非常看好，下一步将在高坪和嘉陵各成立一家烘焙工作室，为更多顾客提供烘焙的乐趣。

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