不见炊烟但闻饭香 小厨房见证农村大变化

“吧嗒”一打火，火苗就窜了出来，一个灶炒菜，一个灶烧汤，不到半个小时，一桌色香味俱全的饭菜便做好了，省时省力、干净实惠。近日，记者走进顺庆区李家镇桂花村村民王有权家，听他讲述自家小厨房变迁的故事。

厨房燃料逐渐演变

来到王有权家的小厨房， 只见白色瓷砖铺就的灶台、案板、水缸干干净净，不染纤尘。除了正在使用的燃气灶外，厨房里还有不少电器。偌大的碗柜内，各式餐具一应俱全， 一摞摞碗碟拷满了精致的花朵， 一个个汤匙、 玻璃酒杯光亮整洁。

王有权说， 过去的厨房十分寒酸，两瓣葫芦水瓢，几摞粗瓷碟碗，一张灶王爷年画，一个吹火筒，一把火钳，一架风箱，用黄泥和石板并排砌成的三口灶就是“标配”。那时候村民使用的厨房燃料主要是玉米、小麦、油菜、水稻等农作物收获后的秸秆，燃点低、火力弱、不耐烧，做一顿饭需要大量柴禾。为此，上山砍柴、捡拾枯枝落叶作燃料成为村民家中的一件大事。

“为储存足够的柴禾，家家户户男女老少全员出动上山砍柴， 屋前房后的空地上、猪牛栏架上都堆满了柴草。”王有权说，那时的田间地头、山坡竹林等地，几乎看不到杂草和落叶枯枝， 都被村民收去做了厨房燃料。 并且每次生火都要忙活半天，每天都要消耗大量木柴，经受长年累月的烟熏， 厨房里乌黑一片。“黑厨房、土灶台、大水缸，一日三餐不离柴火”，这是昔日厨房的真实写照。

上世纪90年代， 村里多数村民通过外出务工、省吃俭用，陆陆续续拆掉土坯房，盖起了一幢幢砖瓦楼房，并用砖头、水泥砌起了省柴灶，贴上了白瓷砖。”王有权说，瓷砖灶干净、整洁，易擦拭，煮饭炒菜时，柴草也节省了大半，缕缕炊烟顺着高高的烟囱排到屋外。

“烧泥灶时，一顿饭做熟，腿麻胳膊疼！ 右手要不停地拉风箱把， 周而复始。”王有权告诉记者，省柴灶虽胜过泥灶，但依然存在不少弊端，人们要一边忙着切菜、炒菜，一边要添柴加薪，火小了，小炒肉入口绵软粗，火大了，饭就糊了，难以下咽。

到后来， 王有权家用上了煤气罐，只需轻轻转动煤气罐开关, 便可烧水做饭，其火力大小可随时调节，头发、衣服不再粘着黑黑的烟灰，十分方便。

厨房智能化正在普及

“短短几十年， 农村厨房就从烧木柴、秸秆换成了烧煤气，现在的管道天然气，电磁炉、微波炉等各种厨房电器也走进了人们的生活， 真是越来越方便了。”王有权笑得眼睛眯成了一条缝。 如今他家厨房宽敞通透、干净整洁，自来水、天然气全通，电磁炉、电冰箱、燃气灶、储藏柜等厨房用具一应俱全, 农村生活品质不亚于城里。

“以前哪有现在这么方便，现在把电器插上电，按一下按钮就不用管，到时间自动就煮熟了。” 王有权告诉记者说，以前烧柴火对火候的控制很重要， 稍不注意，就容易烧焦，所以那时煮饭可不敢远离厨房。现在用电热锅可以煎、炸、炒、烙、炖、蒸，同时进行多种操作。

打开天然气灶、抽油烟机，开始炒菜。胡萝卜肉丝、清炒空心菜、紫菜蛋花汤……不到半个小时，王有权家的小厨房里便菜香四溢。

南充晚报记者 祝真珍

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