餐饮企业“自救”要有长远眼光

近日， 南充市餐饮行业协会召开会议， 就疫情之下南充餐饮业该如何自救进行了深度讨论。通过此次会议，大家达成了资源共享的共识， 增强了共克时艰的信心。

本报讯 近日， 南充市餐饮行业协会召开了2020年第一次常务理事会暨会长办公会， 会 上 总 结 了2019年协会工作情况和财务报告，以及疫情之下南充餐饮业该如何开展自救等内容。

据了解， 南充市餐饮行业协会2019年共开展承办组织各类活动20余起，包括嘉陵江菜系研发成果展、首届“舌尖南充”餐饮名店评选活动、 四川省第六届川菜烹饪职业技能大赛、 朱德故里客家餐饮文化美食节等，通过一年来协会活动的开展，大大促进了南充餐饮业的健康发展。

会上， 南充市餐饮行业协会常务副会长雷建国、 副会长张宏标、 张伟和秘书长张春明结合自身企业的经验做法与大家一起分享交流。同时，与会人员就受疫情影响较为严重的餐饮业如何开展自救进行了深度讨论。

南充市餐饮行业协会会长于烈阳说，2019年春节期间的餐饮行业收入占全年总收入的15%以上，但今年餐饮业却失去了这段黄金时期。由于疫情对餐饮行业的影响较大，餐饮企业积极展开自救。目前， 各家餐饮企业的自救措施， 总的来看是降价促销和发力拓宽销售渠道，例如外卖、自提、售卖半成品等仍是主流趋势，其余创新之处主要集中在流量获取和出货渠道建设之上。此外，政府已相继出台多项政策， 缓解行业压力。

张宏标建议，餐饮行业竞争激烈， 品牌形象尤为重要，过于心急和简单粗暴的“涨价”实不可取，要想长远地发展下去，关键还是要瞄准消费者的新需求，建立好的盈利模式，以高品质服务赢得消费者的“口碑”。

参会代表们表示， 受疫情影响， 餐饮业成为遭受冲击最为明显的行业之一， 此次会议在餐饮行业全面复工复产后召开具有特别的意义。 通过此次会议， 大家达成了资源共享的共识，增强了共克时艰的信心，为今后协会工作的开展指明了方向。相关链接

全力规范市场秩序

为助力全市餐饮行业有序复工复业，保障人民群众饮食安全，近日， 南充市市场监督管理局对复工复业的餐饮企业进行了现场指导， 在做好疫情防控措施的前提下，全力规范市场秩序。

通过现场对餐饮企业检查的情况来看， 企业能积极落实食品安全主体责任， 强化人员防范意识，抓好疫情防控工作。

同时， 要求餐饮企业建立相应的应急预案， 对进入经营场所的从业人员和消费者每日进行检测和登记，一旦发现疑似病例，立即按规定和要求上报。

南充晚报记者 祝真珍

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