西充人家主打冬季美食富硒猪肉铜火锅吃起来

在西充， 有一种美食和红苕一样出名，就是铜火锅。西充铜火锅，各式腊味打底，再加上干豇豆、萝卜干、黄花菜、酥肉和新鲜蔬菜等，各式各样的食材在热气腾腾的腊味汤底里相逢，炭火煨出的腊肉香味让人垂涎欲滴。 如此独特的地方美食，小珍怎么能够错过，赶紧跟着我出发吧！

好吃嘴们， 赶紧约上三五好友， 到西充人家去吃铜火锅吧！

近期活动： 指定啤酒喝一瓶送一瓶， 截止时间2019年1月20日。地址：西充县鹤鸣路194号订餐电话：4569998

推荐美食店：西充人家冬季主打美味：富硒猪肉铜火锅

小珍探店：西充人家是一家经营8年的老牌美食店，主营中餐、汤锅，承接婚宴、寿宴等各类宴席。 地道传统的风味让你可以体会到西充的美食特色，相当值得去品尝一番。

美食品鉴：西充铜火锅的锅底通常分为三层：上层香肠，中层半肥半瘦腊肉，底层就是干豇豆、萝卜干、酥肉和新鲜蔬菜等。

因为打底的腊味都是已经煮熟的， 用炭火煨制10多分钟，便可以享用美食了。腊肉中有素菜的鲜香，素菜中更有腊肉的浓香。

据老板介绍，西充的腊肉别具一格：一是制作考究，可以久存不坏；二是色泽金黄，干爽结实；三是香气扑鼻，味美不腻。一般在冬至前后，开始杀猪腌制，用盐、花椒混合炒热，抹在猪肉上，装入瓦缸压紧，腌7至10天，中间翻腌一次，然后取出用温开水洗净，挂于通风之处，不烟熏，晾干即成。

老板告诉小珍， 西充铜火锅在当地人心目中有着无法忘却的童年回忆：每年春节前夕，家家户户杀年猪，腌制腊肉、香肠。每当有村里人从远方打工回家，或者是谁家请客吃饭，主人家就端出一锅烧得红红火火的铜火锅，加上木炭，大家围炉而坐，谈天说地好不热闹。

值得一提的是， 西充人家铜火锅的腊味都是由生态养殖基地直供的富硒猪肉制作而成。 据了解， 硒是人体必需的微量元素， 被誉为“长寿元素”，心脏血管疾病等多种疾病与缺硒有关。用这样的富硒猪肉来制作腊味，营养高，胆固醇低，特别适合儿童、孕妇、老人等人群食用。

祝真珍 文/图

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