新西兰 醉纯净 “发现纯净”新西兰葡萄酒品鉴晚宴侧记

仙境乐土上的葡萄园晚宴珍酿“全家福”

晚宴酒单

云雾之湾长相思白葡萄酒2013

天朗长相思干白葡萄酒2013

兰特安娜贝尔长相思白葡萄酒2013

黒木腾黑比诺2013

马丁伯勒特拉黑皮诺红葡萄酒2013

Ara Select Blocks Pinot Noir 2012

狄菲特山麓黑皮诺干红葡萄酒2011

吉布斯山谷黑皮诺2012

马尔堡O:TU 长相思甜白葡萄酒2012

马尔堡O:TU 黑皮诺干红葡萄酒2013

黒木腾泡酒NV

■《食尚》记者 梁宇/文 方军/图（特邀）

一夜南宁，十一款新西兰纯净佳酿，八道欧颂艺厨原生态美食，十四位天南地北酒友，三小时把酒言欢，就此“协奏”成一场名为“发现纯净”的新西兰葡萄酒品鉴晚宴……《食尚》作为唯一受邀报纸媒体，对晚宴进行了全程“记录”，现向广大葡萄酒爱好者局部呈报“醉况”。

本次品鉴晚宴由WINE HUB主办，新西兰贸易发展局与新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会特别支持，可谓是一次民间组织和官方机构联合策办的新西兰葡萄酒盛宴，一共有Cloudy Bay、Sileni、Staete Landt、The Lake Road、Martinborough、Ara、Mount Difficulty、Gibbston、O:TU 9家酒庄通过酒友的口舌心胃“展示”了他们的佳酿。

酒友也识趣、识货，搭配着盘中的原生态美食，细细品尝着杯里的长相思白葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、冰酒和泡腾酒，并集中运用“清爽”“新鲜”“干净”“浓郁”“果香”这几个词来形容他们的品饮感受，直到脸泛红晕，酒至微醺。

【酒人酒事】

方军 Foundu

本次品鉴晚宴讲师、酒类行业观察/评论员、多国酒产区推广官方合作伙伴、“WINE HUB”葡萄酒贸易与教育促进中心创始人、生活方式专栏作者、资深吃货

《食尚》：请您用几个关键词向南宁的葡萄酒爱好者简单介绍下新西兰葡萄酒。

方军：新西兰葡萄酒的特点：纯净、生态、质优。被称为“长白云之乡”的新西兰拥有人类最原始、最美丽、最纯净的生态环境，葡萄生长在南纬36°到46°之间，独特的温带海洋性气候和多样性土壤造就了纯净、风格鲜明、饱满浓郁的葡萄酒，漫长而又缓慢的成熟期有助于保留葡萄的原汁原味，也造就了新西兰葡萄酒的独特口感。长相思和黑皮诺是新西兰最具代表性的葡萄品种，而知名产区如马尔堡、霍克斯湾及中奥塔哥等也早在全球享有盛誉。若要将新西兰葡萄酒产业以人的性格来比喻，可以归结为以下特点：受过良好正式教育，具有丰富国际经验、开放的胸襟，愿意聆听及学习，并且拥有先进知识技术。

《食尚》：在近十年里，您认为哪些年份是新西兰葡萄酒的好年份？为什么？

方军：事实上，关于年份好坏之论，更多是针对“旧世界”葡萄酒产国而言。大部分新世界的葡萄酒产区都处于相对较为稳定的气候带，每年的葡萄成熟度会在同一个范畴里，自然每年酿出的酒味道和品质比较相似。作为新世界代表的新西兰可以说一直是在得天独厚的纯净生态环境下，出产了优质均衡的葡萄酒。

《食尚》：如果南宁的葡萄酒爱好者想用新西兰葡萄酒来配餐，您对他们有哪些建议？

方军：新西兰气候温和，植物生长季节漫长，因而出产的葡萄酒果香浓郁，酒体平衡出众。这些酒既有冲击力又精致典雅，能为最鲜美的佳肴增添风味，同丰盛的美食一起享用时显得独树一帜。 新西兰的多元地理条件出产了多种不同风格的葡萄酒， 无论辛辣浓烈还是简单精致的美食，都有与之相配的最佳选择。因此，无论我们是去中山路吃烧烤，还是去江南海鲜批发市场买海鲜回家DIY烹饪，都可以选些新西兰葡萄酒来搭配佐餐，比如烧烤搭配新西兰黑皮诺、赤霞珠，清蒸海鲜（如扇贝、虾蟹等）搭配新西兰长相思、灰皮诺都是很不错的。

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