老牌炖盅营养又美味

天麻炖猪脑。

南国早报记者经小飞文/图

双孖井的炖盅是许多老南宁的记忆。狭长而简洁的店铺，没有太多华丽的门头和装饰，据说其中的一家炖品店已经开有三十年，其味道和记忆未曾改变，品尝过的食客都说它家的炖品吃完还想打包带走。

炖品店店面不大却非常热闹，用餐时间还会出现排队的现象。路过的行人抵挡不住炖品的诱惑，都会停下脚步，点上一蛊。

对于经常熬夜的人来说，来一蛊天麻炖猪脑，最合适不过了。猪脑经过慢火熬炖后像豆腐一样嫩，汤汁中还有中药材的味道，味鲜料足。店老板介绍说，他家的炖品之所以好喝，关键是食材选得好。就拿天麻猪脑汤来说，每天店里派人去市场上选购新鲜的猪脑，将猪脑清洗好，加上天麻、川芎、枸杞和红枣。而且这个配料也是非常有讲究，太多则会太甜，合适的比例是店家老板多年研制的秘诀。将传统炖盅用煤火慢炖，让所有原料慢慢释放，三四个小时才出锅，这样熬制出来的炖品味道鲜美而不油腻。

吃完后打包两份带走，带给家人或者留着晚点做夜宵，似乎这才对得起远远赶去品尝的“忠实粉丝”的称号。

如果你正在经营颇具特色的饮食店，或者你吃过颇有特色的美食，欢迎与食探联系：经记者13878890197。

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