广西春茶 “鲜”声夺人

■《食尚》记者 覃希云 文/图

万物生长，生机勃发的春季，春茶以“鲜活欲滴”模样唱了主角，这是一场有“几分诗意在茶中”的茶友嘉年华，茶香满溢正是品春茶、买春茶的好时机。

在南宁，广西各地春茶早就在市场“鲜”声夺人。

春茶是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，广西茶叶协会副会长廉思考介绍说，春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

A 雪芽绿茶

仿佛还带着早春茶园雨露的芬芳的伏虎雪芽，位于柳城县北部，种植的福云6号、福鼎大豪、云南大叶种都是国家级优良品种。茶园位于大庙山区南麓，山高林密，植被丰富，土质肥沃，地下泉水丰富，茶树一年四季得到清冽甘泉滋润，种出的茶叶肥厚匀称饱满。3月5日制作的早春茶，采用单芽头、属于有机茶，需要采摘约30000个细嫩茶芽才可制成一斤干茶，制作工艺精湛细致。

品“鲜”志

雪芽绿茶外形卷曲，白中透绿，白嫩茸毛如雪，毫香馥郁，香气淡雅，口感清新，滋味鲜爽甘甜，叶底颗颗鲜嫩妖娆，亭亭玉立。

顺景茶行茶艺师介绍，现在正逢绿茶春茶上市，购买绿茶，应选择芽细、长短均匀、色泽均匀的茶叶。旧茶颜色偏黄偏暗且无香味，新茶则嫩绿清香，“芽毛多，自然卷”的货色是好茶。

●推荐

江南10+1商业街

600—1000元/斤

B 三江绿茶

三江绿茶，有着“高山出好茶”的有利自然生态环境，地处湘、黔、桂三省（区）交界处，位于广西北部山区，属云贵高原余脉边缘的中、低山和丘陵地带。属亚热带岭南湿润气候区，雨热同季，寒暑分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温18.3℃，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小时，无霜期20天，海拔一般在600—900米之间。

三江绿茶一向因为特殊的地理环境和精良的采摘及制作工艺而闻名。多耶楼茗茶更是茶中精品，2006年便通过了国家QS认证，已开发出剑兰、黛兰、侗族大歌仙子、侗罗汉、多耶曲、三江春等优质绿茶品种，堪称三江绿茶之精品。

品“鲜”志

多耶楼茗茶负责人赖先生介绍，品春茶要观其形，闻其香，品其韵。好的绿茶形状匀齐，色泽嫩绿，根根显毫。冲泡起来茶香清幽淡雅，带着春天的气息，清纯、悠远。

泡茶要用85℃热水沿着杯壁冲下，茶叶在杯中随着水流翻滚，犹如仙子曼舞，顿时一股清香飘散而出，淡雅清新，胜似幽兰。不一会，茶叶在水中根根立起，好似宝剑。

●推荐

江南10+1商业街 、

三江多耶楼茶馆

300、600—1000元/斤

C 碧玉剑

北宋乐史《太平寰宇记》记载：“……上林茗山在县西六十里，其山出茶。”而《广西通志稿》记载：“明山茶，产上林、武鸣等县……多生高山石隙中。”

碧玉剑采用生长于广西上林县大明山制茶有限公司的无公害高山生态茶园中的新鲜饱满的芽孢为原料，单个芽头，一公斤干茶需要采摘7万个芽头。经摊青—杀青—理条—干燥—整形等工艺精心制作而成。

品“鲜”志

自古以来，绿茶以其外形挺直削尖、扁平俊秀，冲泡后香气持久香馥若兰而闻名遐迩。碧玉剑，外形银翠挺直似剑，汤色碧玉明亮，香气鲜嫩，滋味鲜醇，冲泡后其芽尖挺立，上下互动之壮观，为茶饮之极品。

绿茶不同于其他茶类，要根据绿茶的形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温、时间和方法都有所差异。一般说来，冲泡绿茶的水温由茶叶的质量来决定。茶叶越高级，越名贵，水温则越低，一般以80℃为宜。

茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气、鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下。如是一二次，才能真正尝到名贵绿茶的茶味、香韵。

●推荐

广西农垦茶业总公司茶业形象店

150克800元

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