内江名小吃

◇本报实习生黄小梅

内江小吃历史悠久，地方风味浓郁。其特点是取材独特、制作精致、种类繁多、味道可口，因而被誉为内江饮食风味中的“一绝”。有名的小吃有内江黄粑、焦皮酥、油炸粑、担担面、丝丝香王凉粉等，本文择一二略作介绍。

■板板桥油炸粑

位于椑木镇板板桥头的油炸粑是内江的名小吃之一，它产生于清道光年间，距今约有180年历史。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。

据说此小吃起源于椑木镇一赵姓大户人家，赵家派放牛娃给家里的长工做消暑的绿豆汤喝，没想到绿豆放得太多，放牛娃索性就和了糯米蒸成粑，经过不断改良后，成了大家喜爱的油炸粑。

相传，朱德于1916年吃过板板桥油炸粑，时隔近半世纪后，1961年，他到隆昌县视察天然气矿，突然打听起当年吃过的油炸粑。可见，这份小吃的口味非同一般。

■ 担担面

内江面好吃自是不必说，例如炝锅面、牛肉面、兔儿面等深受广大食客欢迎。除此之外，担担面也是内江著名小吃，常作为筵席点心。

上世纪八十年代，内江名厨张仲文随四川省经济考察团前往埃及访问期间，应中国驻埃及使馆大使的要求，张仲文在大使馆做了一次担担面。

据了解，张仲文在两名使馆厨师的协助下，从配料到调馅，忙了好几个小时，才做出了七八十碗担担面。这些来自中国各地的使馆人员，在异国他乡品尝了内江的名小吃担担面后，无不赞赏有加，有人甚至说道：“只可惜分量不多，要是再品尝一次那该多好！”

■ 丝丝香王凉粉

丝丝香王凉粉，因其粉香浓郁、细嫩化渣、食后满口留香的特点，先后荣获“内江名小吃”、“四川名小吃”等美誉。

丝丝香王凉粉的创始人王海清是东兴区白合镇人，其二女儿王朝仙在他的口传心授下，继承并改进了凉粉的口感和卖相，于1996年在市中区步行商场内开设了第一家小店，经营的凉粉品种有黄凉粉、白凉粉、红薯凉粉、花生凉粉等，凡是吃过的人都赞不绝口。

2006年，按新商标法规定，一直称呼的“王凉粉”取名为“丝丝香王凉粉”并注册。2012年，“丝丝香王凉粉”制作工艺被列为内江市非物质文化遗产。

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