清明节,隆昌猪儿粑不够卖

（文俊 记者 蒋小琴）“300个、160个……”清明节前夕，隆昌县大北街口一家现做猪儿粑的小吃店接二连三接到电话预定，均表示，清明节要提新鲜的猪儿粑。

猪儿粑（俗称艾粑），是隆昌县的著名小吃，因它蒸熟出笼后形似滚圆的小猪而得名。

“清明时节吃猪儿粑，是隆昌传统。”隆昌“好吃嘴”文清告诉记者，听长辈说，以前猪儿粑只是在农村开春后插秧时，主人给在田间插秧的帮工们准备的一种食品，后来经过不断改进逐渐形成了今天隆昌县的著名小吃。

“一下午，两个人都做不赢，需求量很大。”小吃店早上卖包子馒头，下午卖猪儿粑，几乎没有空闲时间。店主陈启才介绍：“小时候，看妈妈做各种粑粑，喜欢上了揉面团。”陈启才家从外公到母亲，再到他自己，做猪儿粑上百年，母亲是直接影响他走上饮食行业的人。“2002年待岗返乡后，我传承上一辈的配方，和妻子开了小吃店，专卖包子、馒头和猪儿粑。”

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