高档菜品难觅踪迹 面向大众调整结构——内江市部分高档酒店见闻

◇本报记者孙国丞文/图

继中央出台“八项规定”严格限制三公消费之后，中共中央办公厅、国务院办公厅又于近日印发了《党政机关国内公务接待管理规定》，要求工作餐应当供应家常菜，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，再次勒紧了限制三公消费这股绳。12月13日，记者对内江市部分高档酒店进行了走访，发现大多数酒店都调整了餐饮结构，推出适合大众消费的菜品，高档菜品已难觅踪迹。

高档食材不敢进货

鱼翅燕窝几近绝迹

说起近一年来的酒店高档菜品，市中区甜城大道一家酒店的餐饮部负责人直摇头，“这些高档菜完全处于卖不动的状态。”

该负责人告诉记者， “八项规定”实施后，在酒店原本有一定销量的鱼翅、燕窝等高档菜品，基本无人问津，“现在已经取消推出这类高档菜品。”受此影响的并非这一家，记者走访了多家酒店，均表示燕窝鱼翅已经不再上桌。

除了高档菜品不再推出，部分高档食材，酒店也不敢进货。为了保证客人吃的高档鱼足够新鲜，一些酒店会提前进一批活鱼。但随着消费高档鱼的人群大幅度减少，酒店不得不放弃进货计划，“由于迟迟卖不出去，而这些鱼又只能喂养一两天，所以只能把菜品也取消了。”一家酒店的工作人员说。

调整餐饮菜品结构

适应大众消费群体

记者从走访中了解到，由于三公消费受到限制，原本靠高档菜品盈利的酒店，纷纷调整了餐饮结构，推出了适应大众消费的菜品，从而适应餐饮市场的变化。

“698元一桌，这样的价格以前是从来没有过的。”位于甜城大道的另一家酒店工作人员表示，今年以来，餐饮部一直在不断调整上桌的菜品以及价格，以便达到大众能够消费的水平。

工作人员说，靠企事业单位公款消费增长利润的时代已经一去不复返，目前来酒店消费的大多是一些散客或者团体。为了迎合大众口味，现在推出的都是一些家常菜，比如一桌全鱼宴，价格低的只要500多元。同时，为了满足消费者需求，还推出了以前从未有过的烤全羊、火锅等菜品。此外，不少酒店还把经营方向瞄准婚宴、寿宴这块市场。

高档酒店不再高不可攀

大众化消费更贴近大众

平时消费偏高的酒店，纷纷推出大众化菜品，转变成了让普通消费者消费得起，愿意去消费的地方。

市民钱伟告诉记者，到档次高一点的酒店去消费，不用像以前一样，动辄花费数千元，现在花几百元，就可以请一桌人，而且菜品也比较符合大家的口味。钱伟说，这样的做法，切实让消费者感受到了实惠，高档酒店不再像以前一样高不可攀，更加贴近大众。

不过，也有消费者认为，酒店并非是依靠一味的降价来迎合大众的口味，而是要打造出拥有自身特色的菜品，想办法留住顾客才是关键。市民许科说：“如果没有卖点，仅靠酒店名气和低价格，是无法长期吸引大家前来，而且互相之间打价格战，只会形成恶性竞争。”

新闻推荐

影响供电线路小区树木被伐市园林管理局：小区树木不能随意砍伐

（记者马越）“我们院子里好多棵树被砍了，真可惜！”12月初，记者接到市中区铁站街202号1幢20号市民程从江打来的热线电话。记者赶到程从江所居住的楼院，看到有4棵树被砍，只留下1米左右的树桩。程从...

内江新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离内江再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。