“80后”夫妻诚信经营小巷面店让顾客都吃到放心面

夏日午后的阳光，从小巷的一角照进来。面店老板黄方利坐在厨房门边的绿色塑料凳上休息，虽然一脸倦容，但眼中满是希望。

在黄方利跑车送货的那十多年里，长年在外吃饭，尝尽了美味但也时常遭遇地沟油。“吃到那些不好的油，就呕吐反胃，有一次还到医院打点滴。”正是有这样的亲身经历，夫妻俩承诺一定要用好油做面。

◇本报记者陈烨文/图

长途运货，虽苦心甜

2002年3月，黄方利退伍后和妻子黄晓辉想尽办法凑足了1万元，淘了一辆二手小货车，帮人送货。

夫妻俩都是勤快实诚又吃得苦的人，一来二去，他们的生意越做越红火。

2006年，夫妻俩置换了一辆9米长的大货车，跑长途帮人运送服装和蔬菜。

过去，从成都送货到云南，走高速公路需要18个小时。漫漫路途中，黄方利一人开车，疲劳了就在服务区打个盹，泡杯咖啡或者喝一罐功能饮料。妻子黄晓辉则把方便面泡好，递到丈夫面前。吃饱喝足养好精神，夫妻俩又马不停蹄地赶往目的地。“我们送的都是急件，必须按时按量送到。”黄方利认为答应了别人交货的时间就得准时。

突遇车祸，赔光家底

2013年的一场事故改变了他们的人生。

一天，黄方利开车行驶到市中区椑木镇，突然迎面驶来一辆摩托车，黄方利一个劲地按喇叭，但摩托车刹车失灵，加之路面又湿又滑。“当时摩托车直接冲到了货车肚子下面，摩托车驾驶员也受了伤。”这次意外，黄方利和妻子赔偿了对方40多万元，掏空了多年来的积蓄。

出事后的半年多时间里，黄方利意志消沉，面无笑容，整天足不出户，闷闷不乐。

好在有开朗的妻子黄晓辉时常鼓励他，让他打起精神，重整旗鼓，尝试创业。

多次劝说后，黄方利逐渐从过去的阴影中走出来。

卖面谋生，诚信经营

做什么生意呢？服装？蔬菜批发？饮食？黄方利最终决定做饮食——卖面。

“我当兵时在炊事班呆过，有一定的基础，而且有位亲戚曾经卖过面，对配料和炒料都有研究。”黄方利坚信自己一定能成功。

首先得找个地儿摆摊卖面。黄方利想到了自家楼下的那个十多平方米的仓库。夫妻俩把仓库的杂物腾空，打扫干净，添置了碗柜、消毒柜、天然气灶、锅碗瓢勺。小巷内摆放4张桌子和几张凳子，简陋的面店算是有了着落。

接着就是准备食材。对喜欢吃面的内江人而言，熟油海椒的色香味直接关系着一碗面的味道。于是，黄方利就从乡下购买质量上乘的菜籽，榨好黄灿灿的菜油，在家里琢磨熟油海椒的煎制方法。时间、火候都要拿捏得恰到好处，即能让熟油海椒的香味充分散发出来，又能保证海椒不被煎糊，而且呈现清亮的油色。

一年后，经过自己的不断摸索总结，黄方利专制的熟油海椒大功告成。

食材的主角——面的口感也相当重要。黄方利四处考察，最终选择了与一家制面环境干净，面条劲道爽滑，在全市小有名气的作坊合作，长期大量购进。

此外，汤汁、配面的作料，如牛肉、杂酱等，黄方利都亲力亲为到菜市选购最新鲜的来制作。他用来打底的骨头汤和其他商家的不同，熬制过程中除了使用新鲜的猪骨外还添加了鸡骨，小火慢熬两个多小时。

虚心的黄方利待客人吃完面后，还向客人征求意见，不断改进面条的味道。

一年后，黄方利夫妻的小巷面店生意火爆。每天早上是黄方利夫妻最忙的时候，四张桌凳都坐满了人，一旁还有排队等着吃面的人。

做良心生意，卖放心面食

在黄方利和妻子黄晓辉跑车送货的那十多年里，长年在外吃饭，尝尽了美味但也时常遭遇地沟油。“吃到那些不好的油，就呕吐反胃，有一次还到医院打点滴。”正是有这样的亲身经历，夫妻俩承诺一定要用好油做面。

每天晚上8点过收摊时，黄方利都要看着收潲水的捞走干货，把剩下的油倒掉后才离开。

随着生意越做越好，黄方利夫妇也应客人需要，增加了一些品种，比如抄手、米线、醪糟蛋等。很多人一般不在外面吃抄手，但在黄方利的店里可以放心吃。因为“猪肉都是当天买、当天绞好现包的。”

“有时候太忙了，牛肉或者杂酱给客人舀少了，他都不让端出去，拿回去添些再端给客人。”黄方利的母亲说，儿子宁愿少赚些都要保证分量。

除了保证面条分量足，黄方利也很注意饮食卫生。中午、晚上他都会用沸水煮碗筷，晾干，进消毒柜消毒。而配料小葱、打底用的蔬菜都要反复清洗四五次。

黄方利和妻子坚持做良心面，周围店铺的售货员或是单位局行的工作人员都是他们的回头客，逐渐在市中区大同街打响了名声。曾经黄方利还接待了一位香港客人，对方吃过黄方利的面条后赞不绝口，并让黄方利帮忙买了十多斤面条，请他炒好料，打包带回香港和朋友分享。

在人生最艰难的时候，黄方利夫妻俩扛住了生活的压力。他们用毅力和坚持、诚信和善良一步一个脚印，走向他们向往的生活。

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