让甜城饮食文化香飘四海

◇李静

内江人杰地灵，文化底蕴深厚，书画文化、糖文化自不必说，饮食文化在巴蜀也占有一席之地，饮食界名人层出不穷，“大千菜”系列菜肴更是四海扬名。

远有书画界的烹饪高手张大千，川南名厨胡庆富、张世荣、程治文等，近有杨国钦、李光前等一大批厨艺界名人，还有许多不知名的民间美食高手。他们用自己的勤劳与热情，创作出了许多经典美食，无论是遍及大街小巷的内江牛肉面，还是令人垂涎欲滴的大千干烧鱼，或是历史悠久的吹糖人，都为内江美食树立起了一个个好口碑。

伴随着内江美食名气不断扩大，内江餐饮行业发展势头越来越猛，东兴区大千美食街、市中区江华美食街、各大餐饮连锁店等，几乎每天都人气爆棚。

当然，随着生活方式的不断变化，人们的饮食理念也在不断改变，不仅要吃得美味，还要吃得营养健康，吃得精致时尚，这需要厨师具备烹饪、营养等多方面知识。

如今，内江的餐饮业发展势头良好，也成立了一个可供厨师相互交流学习的内江市餐饮烹饪协会，但是在对厨师进行统一、系统培训方面还有待加强，缺少一个像“饮食服务技工学校”那样的人才培训基地。

笔者以为，如果能够加强厨师教育基地的建设和对厨师的系统化培训，大力培养餐饮界人才，发扬每一位厨师的创新精神，相信内江餐饮更能不断推陈出新，满足人们不同的美食需求，进一步促进内江美食行业发展和壮大，扩大内江餐饮影响力，让甜城饮食文化底蕴更加深厚，香飘四海！

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