和平街味强面馆：“好吃嘴”开店 牛肉面喷香

特色牛肉面

店招

◇全媒体记者 袁亮 文/图

“老板，来二两牛肉面。”

“要得，你先坐，要不要海椒？”

“少点辣，多放点香菜。”

1月16日上午，在市中区和平街味强面馆，店老板赵强正忙着招呼客人。

汤底油足，面条筋道，加入花椒和红红的熟油海椒，搭配上大块鲜嫩牛肉……很多内江人的一天，都是从这样一碗热气腾腾的牛肉面开始的。走在内江街头，各式各样的牛肉面馆也随处可见。

今年56岁的赵强体态偏胖，招呼完客人后，他拍拍自己的大肚子笑呵呵地说，这副身材“都是吃出来的”。

小的时候，赵强就是一个“好吃嘴”，对于任何美食他似乎都有着无限的兴趣。而除了吃，他还喜欢钻研怎么做。每次吃到不一样的美食后，他都会思索这道美食的制作方法，并尝试着自己制作。慢慢的，还未长大成人的他已经“研究”出了十几种美食的做法。

成年后，赵强有了更充足的时间和条件来研究美食，有了一点积蓄后，他毫不犹豫地在交通路开了一家小吃店，取名为“味强小吃”。至今他还清晰地记得第一天开张的时间是1989年11月8日。

赵强的小吃店从来不局限于某一种美食，曾主打过串串、烧烤、特色快餐等一系列特色小吃，都取得了较高收益。所有特色小吃的制作手艺都是赵强自己摸索出来的，因而味道独具一格，吸引来无数和他一样的“好吃嘴”，以至于后来他把挨着的三间店面全都租了下来，以容纳络绎不绝的食客。

后来，赵强发现，在内江，很多“外来”的小吃或流行一时，或火爆几年，始终抵不上内江本土牛肉面的经久不衰。于是，他跑遍了城区几十家牛肉面馆，仔细研究每家的特色，然后用小本子记录下来，回家后再细细琢磨其做法。继而逐渐关闭其他店面，专心做起牛肉面这一个品种。

赵强介绍，做好一碗牛肉面，臊子至关重要，他在炒制臊子的香料中加入了几种特殊中草药，既提味，又附带一点养生作用。此外，每天在购买牛肉时，都会亲自“监督”肉贩从新鲜的牛肋骨上割下来，而其他原材料，也是一律按最高标准挑选。

“他家开店好多年了，不仅味道正宗，吃着也放心。”附近的商家张淑英几乎每天中午都会到味强面馆来吃一碗牛肉面，对于味强牛肉面，她称赞有加。

赵强说，曾经有一位从北京来的内江媳妇，在吃了自家的面食后非要拜他为师，去年还邀请他和妻子到北京考察，建议他把内江牛肉面卖到首都北京。但是赵强告诉记者，他和妻子年纪都大了，对于这些事有些力不从心，他更喜欢“平平凡凡，在家乡做好家乡面就好”。

新闻推荐

全市打击治理电信网络新型违法犯罪工作市际联席会议召开打击治理电信网络新型违法犯罪 维护人民群众财产安全和合法权益

（记者邓婉蕾）1月16日，全市打击治理电信网络新型违法犯罪工作市际联席会议召开，贯彻落实全国、全省打击治理电信网络新型违法...

内江新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离内江再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。