近四成餐饮店复业，以外卖、自提形式经营：您好！您要的火锅、牛肉面来了

火锅店食材打包

火锅店食材分装

做好防护的外卖人员

对于很多“好吃嘴儿”来说，不能肆意享受美食的日子充满了煎熬。不过，随着疫情局势逐渐向好，一些被按下了“暂停键”的餐饮企业也跟着逐渐“复苏”。

日前，记者调查走访发现，疫情之下，商家们想了各种招儿，以外卖和打包为手段的就餐方式，在一定程度上满足了吃货们的需求，内江牛肉面、火锅、家常菜等美食也由此上线回归——

◇本报记者 丁洁 文/图

局势向好

近四成餐饮店恢复经营

2月29日，天气晴好。行走在市中区临江小区江华街的美食街，人流量比前段时间有较为明显的增加。虽然大家仍都戴着口罩，但春暖花开的日子，依然让人充满了希望。

街边一些服装店、零食店、水果店铺已经开了门，有部分餐饮店铺也恢复了营业。曾经人声鼎沸的美食街正逐渐恢复着生气。不过，记者注意到，几乎每一家开门的餐饮店门口，都贴上了商家的二维码，通过扫码或者电话下订单，就可以点外卖或自取，有的甚至可以免费送餐上门。

家住市中区上上东方小区的市民林兴贵在一家中餐店门口停了下来，掏出手机扫描了店家留在门口的二维码。“点几个家常菜，送回家，给家人换换口味！”林兴贵告诉记者，自疫情发生以来，天天窝在家里，一家四口变着花样吃，但还是“馋”了，平时就喜欢在这家餐厅点菜，这里刚刚恢复营业，他就第一时间下单了，“孩子们肯定会非常高兴的！”

随着内江市连续十余天无新增新型冠状病毒肺炎确诊病例，在院治疗的确诊病例也减至个位数，这良好的局面，让不少被“冷冻”了的餐饮店开始复苏。记者走访了内江市部分餐饮店聚集的街道，发现近4成餐饮店恢复或即将恢复营业，不少餐饮店打开了店铺大门，做着清洁等准备工作。东兴区万达金街曾是“好吃嘴的天下”，这里的火锅店和大部分的面馆也都加入了开业队伍中，并且也是不能堂食，只能打包、自取。

万达金街一家餐饮店店主刘群告诉记者，店铺每个月的固定开支在十二三万元左右，从初四停业到现在，损失不小，但考虑到要配合政府的防控工作，仍只能“按兵不动”。“不过，眼看着局势越来越好，开业的日子也应该快了！”她准备马上召集工人，做好防护、打扫和消毒工作，等到可以开业的时候，就立即开工！

外卖助阵

火锅“解锁”销售新方式

一周前，家住东兴区汉安大道西段927号的市民李冬通过外卖点餐平台开了一盘“洋荤”，为一家人点了一餐火锅，效果居然比想象中要好：“配送过来时，锅底是现成的，只需要加水烧开熬制就可以了，而且，每一样菜都用包装盒装好，很卫生。只需要一个炉，一个锅，在家就能‘围着炉子坐，吃着火锅唱着歌’，太解馋了！”

疫情防控之下，足不出户在家就能享受火锅店里的美味，这对于吃货们来说，简直就是天大的福利，从“馋得流口水”到手指轻松一点就能吃到，内江的火锅也“解锁”了新的销售方式。

在东兴区太白路的内江之了火锅店，几名员工正在熟练地给食品打包。这一天，他们一共接到了近70单业务。“疫情期间，我们接到很多老顾客的电话，问什么时候能营业。由于提供堂食，于是我们就想到了通过配送的方式进行经营。”店长晋兆勇告诉记者，“为了配合政府的工作，我们从初三开始，就已经提供火锅配送上门服务，一天大概接到了十来单订单，通过配送的方式销售出去。初八开始，市内的三家分店全面开始接单。”晋兆勇谈到，“刚开始没有和电商平台合作，都是我们自己的店员配送。”人手、配送车辆不够，他们甚至动用了私家车。

晋兆勇说，其间，火锅店没有涨价，没有收取配送费和打包费，并且保证了菜品的质量和份量。这样的举措，让很多顾客点赞，也得到了相关部门的认可。而这样的探索，为后续店内增加销售方式打下了基础。

“很多人都没想到，火锅也能通过外卖的方式送进千家万户。”美团内江城市经理胡亮认为，“受疫情的影响，餐饮实体店没办法开业，导致整体业务有所下降。不过，往日都是以堂食为主的火锅，却顺应消费者的需求，开启了全新的销售方式。疫情防控期间，平台上的火锅品类配送反而有所增加，成了一匹‘黑马’，新增配送合作的火锅店数量达50%。”

另外，一些大型餐饮企业，也通过特色菜配送，加入到了外卖配送队伍中，为一些特定的人群提供了更多的选择方式和便利。

胡亮表示，从目前平台上反馈的情况来看，大约有五六成商家恢复了配送服务，而有一些餐饮店因为外卖无法补偿成本，所以还在继续等待中。

走访中，记者了解到，餐饮企业虽然被禁止开门接待堂食，但政府通过鼓励餐饮企业与美团、饿了么等电商平台合作，通过经营模式转型开展外卖配送服务，这样既提高了企业收入，又保障老百姓在疫情期间足不出户享用美味。

保障安全

“安心卡”让就餐更安心

民以食为天，食以安为先。尤其是在非常时期，安全更显重要。

“我们首先当然是按要求保证服务人员的安全，比如，员工进店之前，要先测量体温、消毒，按照规定动作来。”晋兆勇表示，目前，店内只有部分员工上班，负责准备需要配送的菜品。店内每天都会严格消毒，确保菜品安全，让大家吃上放心餐。

当天上午9点，外卖小哥刘翔认真按照要求将餐箱消了毒。11点30分左右，他接到了一个订单。进门取餐时，刘翔向店员出示了胸前悬挂的“无接触安心送”卡，上面记录有骑手名字、体温测量、餐箱是否消毒等项目。

别小看这张纸，没有了它，骑手就不能接单配送。

疫情发生后，内江市强化重点区域管控，对确诊病例常住地及出入区域实行集中封闭管理，居家观察人员不能外出购置生活用品，外卖员便承担代购跑腿职责，将代购生活用品送到小区后，再由执勤人员送至家中。

住宅小区实行封闭管理后，外卖人员只能将餐送到大门口，由顾客来取单，而不再像以前那样直接送上楼。为让骑手和客户更加放心，在取单时，每一单包装袋封面都会由商家贴上“安心卡”，上面备注了工作人员的姓名、体温等信息。

“从2月26日开始，四川省的疫情防控应急响应级别由突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应，但该有的防护措施我们还是严格按照相关要求来的。”美团内江城市经理胡亮介绍，现在，平台上活跃着的骑手有240余人，这些返岗人员按要求作了身体检查之后，方可从事配送服务。公司要求，骑手们每天首先要对送餐车及餐箱消毒，同时，还要接受体温检测、建立健康台账，检查合格后才能领取当天的“安心卡”，带上这张卡，骑手们才能开工。

“现在配送都要求无接触，商家打包后中途骑手不接触餐食。”为了保证送餐过程安全，骑手全程戴口罩做好防护措施，有的甚至还带有酒精喷雾，方便有需要时进行消毒。

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