黄老五食品股份有限公司：古法制酥糖 3年卖出8亿颗

半自动化生产线

产品装箱

黄老五产品

“3年卖出8亿颗”，在黄老五食品股份有限公司，企业创始人黄老五将花生酥最新销售业绩标注在了厂区显眼位置。这组亮眼的数据凸显出了企业经济里程碑式的新跨越。

从花生糖加工小作坊到花生酥全国酥点领导品牌，黄老五食品股份有限公司有着更大的梦想——从单一生产花生酥品类转型到烘焙酥类，冲击“5年10亿，10年30亿”的市场销售目标。

◇本报记者徐静文/图

看现场：

色选机精挑细选，10道强力管控

日前，记者来到位于威远县镇西镇的黄老五食品股份有限公司，看到的是一间间干净整洁的车间厂房，一个个穿梭忙碌的工人身影。

在原料加工车间，一台长1.5米、宽1米、高2.8米的色选机正在工作着。公司生产部经理袁伟介绍，花生酥的原料主要来自山东、河北等花生主产区，供货商从采供到运送到厂，先后需要经过两次验收，且合格后才能进厂生产。

为保证每一粒花生品质，公司购入了色选机，它能根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将霉变、含杂质的花生或异物自动挑选出来。“这个比过去人工筛选省事便捷多了，分选效果十分显著。”袁伟说。

原料是一切食物的根本。袁伟说，从产地到企业，从企业到产品，公司坚持选择自然、新鲜的食材。这样不厌其烦地“三挑三选”，就是为了让消费者吃得放心，还原一口自然味道。

在食品圈，但凡以创始人名字来命名的品牌，大多代表着企业对质量的重视程度，和对品牌的爱惜。它代表的不只是一个品牌，更是企业对消费者的承诺。

黄老五以自己的形象为创意原型，制作了品牌LOGO。在他看来，这既是对黄老五品牌、产品的“担保”，也是黄氏制酥世家四代祖传的一颗匠心体现。

除优选原料外，从车间卫生到成品检测，黄老五企业所涉及全生产流程均高于国际标准，10道强力管控，确保品质过关。

看产品：

坚守传统工艺，3年卖出8亿颗

“花生酥”是企业负责人黄老五独创的名称，此前叫花生糖。做为内江特产，花生糖曾是一代内江人的回忆。但随着时代的变迁，人们对口感和健康的追求都在变化，花生糖的食用频率逐年下降。

为了不让百年传统美食花生糖绝迹，企业负责人黄老五结合祖传古法技艺，将糖与花生比例重新调配，把糖只作为粘合花生的辅料，以花生和坚果为主料，最终研发出轻甜不腻、酥脆不粘牙、天然零添加的花生酥。其生产技术获得国家发明专利证书，2010年其生产工艺列为内江第三批非物质文化遗产名录。

“传统是基础，也是坚守的初心。”企业品质部经理黄耀锋告诉记者，现在的花生酥制作工艺虽说有一定改进，但核心还是祖辈传承下来的老手艺。花生酥制作从精选、加料、化糖、炒制、压型、切分等，要经历10道工序，不少工序都是全手工制作。

目前，生产线采取的是半自动化操作模式，以古方且纯手工的熬制方式保证产品原汁原味、保持香度。切片、包装、装袋和计量则采取自动化生产，进一步提高了工厂生产效率。

花生酥的品种也从最初的原味、椒盐、葱香等口味，逐步扩展到了现如今的玫瑰味、香辣味，以及适合糖尿病人食用的木糖醇等12种口味。

依靠过硬的产品质量和完善的销售网络，“黄老五”系列酥糖产品已进入世界零售巨头沃尔玛、家乐福、伊藤洋华堂、永辉连锁、红旗连锁等众多大型超市，在全国20多个省、市销售。

据了解，从2017年到2019年，黄老五生产的花生酥三年内累计卖出8亿颗，并出口美国、加拿大、英国、西班牙、澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、德国、比利时、荷兰、秘鲁、坦桑尼亚等10多个国家。

公司旗下的品牌小滋佳仁、比翼双飞、五酥坊、香媳妇，也受到了消费者的普遍喜爱与信任。

看未来：

瞄准烘焙酥市场，老字号走向新风潮

果仁酥、谷物酥、软酥是黄老五公司的经典产品。近年来，黄老五公司不断迭代创新，让老产品焕发出新的生命力。

去年9月20日，黄老五公司在成都举行品牌升级会。会上，黄老五宣布将从单一生产花生酥品类转型到烘焙酥类，专注于酥的传承与创新，围绕酥开发系列产品，将酥做到极致，为消费者提供更多选择和服务。同时，还对外公布了“5年冲击10亿，10年冲击30亿”的市场销售目标。

除做好新酥——烘焙类酥制产品的开发工作外，黄老五还大力发展品牌自营店，打造热门景区“一景一店”，将黄老五产业链不断延长，打造黄老五品牌文化，将拥有300年历史的花生酥制作工艺发扬光大，将传统老字号食品推上美食风潮。

瞄准年轻人市场的黄老五还将营销主阵地放在了互联网上，加强同网红主播李佳琦、薇娅、大胃王密子君等合作，迅速在互联网上掀起了一波新时代的零食热，越来越多的年轻人选择将黄老五产品作为办公室或外出休闲零食，使得黄老五的销售额大增。

据了解，黄老五产品2019年全年销售额达3亿元，其中线下全国区域销售约2亿元，天猫、京东、拼多多等线上电商渠道销售近亿元。

记者采访时看到，占地22亩的新型观光厂房以及年产8000吨黄老五花生酥、米花酥的智能化生产线已经建好，工人们正在抓紧调试设备。据了解，除引进生产线外，企业还将引进包装线10台、数码智能金属探测仪5台等，进一步提升产品生产能力，节能降耗。

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