从源头到餐桌：资中县全程监控食品安全

（记者孙国丞） 12月28日，记者从资中县相关部门了解到，为确保市民餐桌安全，资中县从食品的生产源头到流通再到餐桌，实行全程进行监管。

生产，是食品安全的源头。针对这一环节，资中县严格执行食品原料可追溯制度，定期组织食品生产加工企业及工人培训，着力提高食品原料生产、购置管理安全意识，认真做好原材料生产、购置登记备案工作，确保食品原料安全可靠。

在流通环节，资中县严把市场准入关、食品流通质量关，引导和监督食品经营单位落实索证索票制度、购销台账记录，确保在辖区内不出现“三无”食品、过期变质食品、有毒有害食品销售。切实开展流通环节食品抽样检查，及时掌握食品流通领域质量安全状况。

为认真落实行业管理和属地管理原则，资中县强化对大中型饭店、学校食堂、小餐饮店、农村家宴的食品制作过程监管，确保按国家规定进行食品生产制售，坚决杜绝违规或过量使用食品添加剂。

截至目前，资中县已对餐饮服务食品安全管理人员、食品药品社会监督员进行了870人次的食品安全培训，组织40人（次)开展了110批（次）的食品抽样检查，并协助省局、市局开展了多批次食品监督抽检及风险监测抽检。

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