一尝难忘兔子面

◇全媒体记者刘科志文/图

“二两杂酱面不要放辣椒”“一两面加兔子和杂酱”……2月3日，在资中县小东十七面食店，一个清脆而响亮的声音不时响起——这是面店老板李忠英在为顾客点餐。

在这家开了35年的“老字号”面店，李忠英对每一个老顾客的喜好烂熟于心，这也成为许多顾客选择到此吃面的原因。

个子不高，戴着眼镜，面对顾客总是笑盈盈的，54岁的李忠英是整个面店的“主心骨”，调佐料、放臊子、端面、招呼客人，好不利索！“百听不烦，百喊不厌是我们的服务宗旨。”李忠英说。

顾客刘女士正是小东十七的常客，她当天带着女儿一起来吃面。“我就在附近上班，附近面馆比较多，但我觉得小东十七环境好、服务好、味道好。”刘女士说，自己最近四五年都在这里吃，面不油腻，臊子分量多、货真价实。

除了良好的服务，让人垂涎的味道也是小东十七生意红火的原因。小东十七的特色是兔子面和杂酱面，韭黄打底，兔儿臊子干香，杂酱臊子有淡淡的葱香味，面条爽滑有嚼劲。

李忠英说，他们的面都是独家定制，加了鸡蛋，口感好，不容易发胀，有嚼劲。臊子则由专人掌勺，靠火候、手感和经验，把肉和干辣椒、花椒、姜、蒜等一起翻炒近两小时制成。面汤用的是专人熬制的骨头汤，汤浓郁而充满肉香。

小东十七服务员姚若辉从1995年开始就在店里帮忙，负责调佐料和煮面。姚若辉坦言，在此学到很多东西。“老板教会我们做生意要讲诚信，要让顾客吃得放心。”姚若辉举例说，在卫生方面，他们每天都会用面水、碱粉清洗碗筷，不用任何洗涤剂，清洗后再上锅蒸煮半个小时，最后才放进消毒柜消毒。

小东十七因最初将店设置在小东街17号而取此名，此处原是菜市，人流量大，再加上良好的服务和味道，小东十七面食店生意十分红火，顾客多的时候，一天要卖一两百斤面。该面店还被内江第七届大千美食文化节组委会评为“消费者喜爱的小吃”，被市政府评为“内江名小吃”。

李忠英说，她在资中已经开了5家分店，计划在成都开一家高档面食店，把资中味道传播出去。她希望通过参加此次美食之旅活动，让更多人吃到资中特色兔子面。

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