永寿豆腐脑仇涛

豆腐脑乃乾州四宝之一，一直享誉西北。而近年永寿豆腐脑却后来居上，声名鹊起，何也？

我做过详细的调研，凡是土生土长的永寿人都无比自豪地告诉我：“都尝过了还是咱的好吃！”第一，辣椒是豆腐脑的魂，辣椒好不好吃直接决定一个豆腐脑经营者能否在这个行业混下去。与我们平时吃的辣椒不同，而是加了芝麻、花椒粉等各种配料经过几道工序精心调制而成，色味俱佳，使人胃口大开。最吸引人的是你可以吃完一碗豆腐脑再夹一个馍（夹辣椒），记得我在读高中时曾经一次夹了五个馍。第二，爽滑可口的豆腐脑没有猪脑的腥味，有的只是豆腐的清香和天然的白嫩，绝不添加吊白块等高危致癌物质。第三，自己酿的食醋与适量的老抽，加上让人上瘾的辣椒，很有味道，使那些不能承受辣椒的人也吃得格外陶醉。

永寿人大多早饭吃豆腐脑，一碗白里透红的豆腐脑和一个香喷喷的热馒头，一丝生命的满足在略显寒意的清晨带着人们开始了一天的学习和工作。一碗碗诱人的豆腐脑伴随着每一个永寿人走过春夏秋冬，走进小学中学，走过成长的清晨和傍晚。在外工作和求学的游子，每当踏上故土，都会带着欣喜与怀念来到自己熟悉的摊点前，叫一碗地道的豆腐尽情享受。

每一个永寿人都深深地爱恋着伴随自己成长的美食，我们只是缺少像朱自清、徐志摩那样的文人骚客赋予它令人神往的感性美，亦即文化的力量。当我们感叹乾县豆腐脑名扬天下时，我们是否反思过乾州四宝所传承的历史印象，正是那一个个鲜活的历史人物和发生在她们身上的故事传说带给每一处现存的建筑或美食鲜活的生命力。文化是需要传承的，精神的神往往往是通过一次次的回归与忆想。记得小时候吃廖花糖，舅舅告诉我这曾是八国联军侵华慈禧出逃到陕西时享用过的小食品。仅仅是这些感性的历史故事使它成为著名的陕西小吃。

当我们感叹永寿资源匮乏，环境恶劣，交通不便，经济发展缓慢，人们素质普遍不高的时候，我们有没有想过作为一个永寿人自己能否做点什么，如果我们的目标是远走他乡，去一个四季如春适合居住的城市，甚至努力奋斗接走父母时，可曾想过当我们想念那伴我们成长的豆腐脑时该怎么办？

永寿不可能永远是贫困县，也不可能永远落后下去，正如纽约不可能永远是金融中心，上海永远最接近现代化，我们需要自己的努力，需要发掘与创造自己的文化。

当我听到有人调侃永寿人现在是全中国最幸福的，心里怎么说都有些不是滋味。诚然，缓慢的节奏与大把的闲暇让永寿人享受着“慢一点”的舒适，但盼望子女学业有成然后走出去甚至不要回来。既然我们知道自己不好为什么宁愿逃避也不愿做点什么！我们为什么没有自己的文化巨人！没有自己的美丽传说！路过街心广场看到几个标志性的新建筑旨在表现永寿文化，仿佛看到了一丝希望，但立刻就被一片责骂淹没······

真正的改变是需要人的改变。转变需要时间和过程，而且每一步都显得异常艰难，甚至需要几代人的勇气和努力。最重要的是，我们需要有人立即开始行动。我相信每一个心系豆腐脑的人都深爱着这块哺育自己的土地，我们为什么不把它介绍给更多的人，用我们的经历与感觉去告诉更多的人关于自己的故事，用我们的智慧和努力去发掘和创造自己的地域文化。（C）④

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