从源头上加大打击力度

再一次谈及地沟油这个话题，感到沉重和不安。前不久，公安部破获一团伙生产、销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节，涉及浙江、山东、河南三省的地沟油黑色产业链浮出水面。这个窝点披着正规工厂的外衣，并实现机械化规模生产，销售渠道更具隐蔽性，潲水油黑色经济链越来越猖獗，这是全国公安机关首次全环节侦破非法收购潲水油炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的典型案件。

暴利诱惑下，制假者如此嚣张，让消费者如何保护好自己的餐桌，多了几分警惕。吃啥油？要多长个心眼，要选择正规渠道，最好是品牌的。去哪里购油“是个窍门，不能贪图便宜，你认为最保险、最专业的地方，也不能大意，弄不好，可能会“受一水”，把来路不明的“黑心油”带回家。

管好了自家的餐桌，不等于没有了风险，能减少外出就餐的机会，尽量回家用餐。必要的应酬，一定要选择信誉好的饭馆，千万不能进了黑作坊。

从源头上铲除地沟油的黑色经济链，是关系到百姓健康，社会和谐平稳的大事。首先要加大对制假者的打击力度。公安部重拳出击，端了制假者的老窝，将黑色链条上的黑手一查到底，有很大的震慑力。其次，要加大对使用地沟油餐饮业主的打击力度。抱着“地沟油吃不死人”的侥幸心理，为获取利润而置人们的健康不顾，在餐桌上作一些手脚，仅仅以经济制裁、吊销许可证的手段是不够的，一定要让他们付出应有的代价，受到法律的制裁。第三，要给地沟油寻找出路，在餐饮业管理上走出一条符合经济循环、综合利用的模式。第四，在提高餐饮业经营者职业道德的同时，渴望能在识别手段、检测水平上有一个突破，大多数消费者仅凭感觉给自己的餐桌设一套防护网，有了简便的识别手段，地沟油就无处藏身了。

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