火烧麦粑 □肖思强

今年四月中旬，去格萨拉采风，在快要到盐边渔门镇的路边坡上，我见到了多年没有见到的桐子树，顿时有些激动起来。三十多年没见了，想起来很亲切，它让我想起了小时候的故乡。

我的老家在重庆铜梁县的城边农村，坡地上的地边只有桐子树，三月开花的时候很好看，一树雪白，暗香袭人，让人神清气爽。嫩绿的桐子叶与地里的麦子形成鲜明的对比。麦子灌浆了。麦子快要黄了。麦子要收割了。我最想的事就是家里分到新鲜的麦子，背一背篼麦子，去十里处的龙门堤水碾房，把麦子碾成白生的麦面，用五斤来做成水面，剩下的装进白布口袋里背回家，一般是煮刀削面来吃，再煮上一些青菜叶。这些对我来说不是很稀奇，稀奇的是背着大人不在家的时候，去地边爬上桐子树，摘十张大大的、青青的桐子叶，回到家里，在灶房里忙开了。拿一个瓷盆舀二瓢麦面在盆里，再舀一些清水搅成麦面泥，用勺子舀在桐子叶上均匀地抹开，然后对折过来形成一个半圆，放进灶灰里烧。烧麦粑的麦面不能像刀削面和得干耸耸的，稍稍要和清一些，烧熟的麦粑粑吃起才过瘾。烧麦粑讲究火候，不能用明火烧。明火温度高，桐子叶烧燃了，麦粑还没有烧熟，表面烧得糊焦焦的，味道也逊色了。所以只能用烧过了的炭火来烧麦粑了。青青的桐子叶在炭灰里被高温烧得滋滋地响，不时地冒出一股热气，冲起一缕尺高的灰尘四处飞扬。闻到麦粑有香味时，再焖烧五六分钟就可以了。用火钳扒开炭灰，夹出香喷喷的麦粑来，麦粑的香味满灶房都是，久久不散。

这就是我最喜欢吃的烧麦粑，味道香极了。一股烧麦粑的味道中，还有一股青青的、香喷喷的桐子叶味道。用手拍去炭灰，扯去还没烧焦的桐子叶，立即露出金黄色的火烧麦粑，那香味进入肺腑，让人直咽口水。只有桐子叶才能烧出这个美味来。就是这不能散去的烧麦粑味，让收工回来的母亲闻出了其中的秘密。她直去灶房，从碗柜里拿出五个烧麦粑，说晚上煮来吃，说的时候，脸上一直在笑。

据大人讲，吃烧麦粑还能治胃病，是不是真的没法考证。这是一种吃法，另一种吃法就是把烧麦耙切成小条条，水烧开了在锅里煮一涨，放一小坨猪油，放点盐，再加一些酸咸菜，起锅后放上一点葱花，照重庆人的说法，那味道不摆了!

桐子叶烧麦粑，那味道令人回味。

新闻推荐

中国足球受贿案一审开庭

12月19日，被告人张建强在铁岭市中级人民法院庭审中。当日，辽宁省铁岭市中级人民法院分别公开开庭审理了国家体育总局足球运动管理中心女子足球管理部原主任张建强受贿、非国家工作人员受贿案和陕西...