红焖羊肉：家常菜你也会做

羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，在冬季很受人喜欢。有资料说，羊肉的脂肪熔点为47度，因为人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易让女士们发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。

小时候就常听大人们说：“要想长寿，常吃羊肉”。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士也适合经常食用，不信，你可以咨询老中医们验证一下。

有人说了，羊肉好吃，但是不便于烹饪。春节期间，身边好几位年轻的家庭主妇就抱怨了这个难题。羊肉怎么样烧才能又营养又方便呢？

在此，我直接给您推荐一个，那就是红焖羊肉了。还别说，因为早年算是正儿八经的拜过师学过徒，在部队后勤学院的烹饪班里熏陶过大半年时间，在此也算是现炒现卖了。

主料：羊肉700克，胡萝卜300克，白萝卜400克。

配料：大葱15克，姜15克，青蒜、八角、小葱、辣椒酱少许。

佐料：料酒、生抽、白糖、麻油、味精各少许，羊肉火锅底料一包（折半用）。

做法：

1.准备材料，羊肉切成小块，白萝卜、胡萝卜切滚刀块，蒜切成段；

2.锅中放冷水，下入羊肉，焯一下之后，再换半锅水烧开后关火；

3.浸入羊肉，淋入少量料酒，放入白萝卜、胡萝卜少量（用过弃之），再将羊肉捞起放入冷水中过一下，沥干待用；

4.取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末、姜片、八角等，再将火锅底料适量倒入，翻炒至糊状；

5.倒入羊肉，翻炒片刻，再倒入料酒、生抽、白糖、辣椒酱翻炒后，加入适量的水，没入羊肉；

6.煮至汤汁收到一半的时候，倒入白萝卜、胡萝卜，这时可适量淋入麻油，加入少量味精；

7.汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。

小贴士：

这里需要告诉朋友们的是，羊肉和胡萝卜是绝配，再加入白萝卜就更好了，放入蒜段的目的，是为了增香增色。还有一个，就是买羊肉时，选料很重要，建议买羊腿上的肉，最好不要带胯子（因为骨头过重，不划算），羊排便于剪烤不宜红烧。如果家里有纯正的山芋粉丝，也可适当加入一些，注意不要糊锅为宜。

你可能还要问，火锅底料哪里有？这个不难，市区的各个菜市场，羊肉火锅的底料都能买到，一般是三四元一袋。如果可以选择的话，正宗的重庆火锅底料是烧羊肉的首选。（程多宝）

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