前些日子中央电视台二频道一锤定音栏目在介绍茶的专题

前些日子，中央电视台二频道《一锤定音》栏目在介绍茶的专题节目中，饶有兴趣地特别推介梧州六堡茶。一河北茶藏家的一坨40年的陈年六堡茶，现场经过评茶专家和鉴宝专家的品尝，一致认定六堡茶红浓陈醇的特性，并推测这坨40年的六堡茶市场价每公斤在10～20万元之间，“一锤定音”敲定了梧州六堡茶的高端茶定位和收藏价值。

早在十年前，我就开始喝六堡茶，并以能收藏到有年份的六堡茶为乐，看到中央电视台高格调向全国电视观众推介六堡茶，我深信，不仅是六堡镇的六堡茶山主人，或是六堡茶生产厂家、经销商、六堡茶藏家以及喜好喝六堡茶的梧州人，都会为之自豪、振奋、脸上有光。

六堡茶在这几年渐渐热起来后，赏、尝、品、喝六堡茶的人，也开始讲究冲泡六堡茶的器具来，因为，好茶得有好壶。由此，使用紫砂壶冲泡、煮煲六堡茶也渐渐盛行开来。如今，有三两把品质上好的紫砂壶的人不在少数。但知道一把壶使用前需要以哪一种方式进行开壶，用什么样的方法来养壶，其中的学问、知识，有的人可能知之甚少。

有关开壶、养壶的学识，我是在多年喝六堡茶，使用紫砂壶冲泡六堡茶，以及在与藏茶爱好者，把玩紫砂壶的朋友和熟人中领悟，听说，或是慢慢地学会的。

买回来一把合心水、与自己有缘的紫砂壶，在使用它之前，应要先开壶。

紫砂壶的烧制温度在1100℃～1200℃之间，烧成的成品吸水率小于2%。说明它的气孔密度低于一般的陶制壶和瓷制壶。紫砂壶比其他陶器纹密，又比瓷器有良好的透气性。因而紫砂壶有“泡茶色香味皆蕰”，“暑月夜宿不馊”的功效。但经过高温焙烧而成的紫砂壶是热底的，通俗说就是“热气”。为祛除其热气，开壶就得讲究了。一般而言，大多数人，以豆腐菜干熬煮的汤水用来泡浸壶，经过一个晚上的浸润，再把壶取出来；也有人直接买来二十四味凉茶煲水沸腾，待凉冻后把壶置于凉茶水之中，也有以冬瓜或萝卜煲水来泡壶的；有心机的人，会把壶专事放置于乡下水井之下，半天后取回；最简单的方式，就是用一脸盆的自来水浸壶，三五天后完事。开壶，我惯用六堡生茶煮水至沸，把壶投入几小时，把壶晾干就可。五花八门的开壶法子，目的只有一个，就是把壶的“热气”根除。

开壶，表面看来，似乎简单，没有什么玄机。其实不然，用心的人，他会把壶置于案台，十分认真细致的端详、思考，再根据这把壶的紫砂矿泥材质，才会确定采用那一种方式来开壶；粗心大意或一般的人，对开壶则没有那么专注，随随便便的，或者说是草草了之。开壶如同育人，“人之初，性本善”，这与教育一个不谙世事的孩子一样，第一手启蒙教育十分重要，得法了，对这个孩子的成长具有积极的意义。开壶的方式选对了，或是用心为之，对一把壶的使用，则得心应手，也可以说，从根子上祛除了壶的热气，留住了壶的灵气。

养壶，心要更细，人要更勤。不管这把壶的价值多少，是否出自名家之手，养壶只要有心、用心、费心，态度诚恳，恭敬有之，持之以恒，都能把这把壶养出品性，养出晶莹剔透、珠圆玉润的效果来。

要想把壶养得好，是得花时间，有心机且要耐性和沉得住气的。首先要勤泡茶，勤用茶淋浇壶身，还要勤擦拭。泡茶的水温沸点一般都在90℃以上，壶壁上的细孔会微微扩张，这时候，要用柔软的毛巾，掌控好力度，不轻不重不紧不慢的擦拭壶身氤氲的水汽，让茶液吸附于壶壁之中，随着时间的推移，久而久之，壶身就逐渐润泽，古色古香。当然，养壶冲泡的茶应是上档次的好茶，多年来，我都是用六堡茶泡茶来养壶，所养的壶都达到使其涵香纳味，焕发浑朴的光泽，茶气与灵气相互融为一体的最佳状态。

此外，要使壶充分、完全释放茶气与灵气，必须坚持一壶不事二茶。如果这把壶冲泡六堡茶，就不能再冲泡第二种茶。只有不事二茶的壶才能冲泡出茶的原汤色原茶香。不然，这把壶就是杂壶了。

养壶用心，也体现一个人的品性。若养壶达到了既能养出壶的品性，也涵养出人的气度，应是养壶的最高境界了。正如一位爱茶赏壶的挚友所言：“一个人学会用养壶的心境来涵养自己，学养壶之淡定而不急于成事，做人则诚，做事则成。”

我的这个朋友是一个普通工人，却说出了哲学家的语言。看来，许多哲理，是存在于日子里的味道，需要像喝六堡茶和赏壶那样去用心品尝。

新闻推荐

陈国忠著第四回千里溶洞恩怨少百年情爱是非多唐小史和

陈国忠   著第四回千里溶洞恩怨少 百年情爱是非多  ...