具有鲜明地域特色的博山菜

博山菜是具有鲜明地域特色的菜系,是鲁菜的重要组成该部分,博山菜的形成,可上溯齐国的鼎盛时期,早在春秋战国齐桓公的宠臣易牙就是以“善和五味”而著称的名厨,当代段文昌,山东临淄人,穆宗,时任宰相,精于饮食,并自编食经五十卷,成就历史掌故。博山菜由于受儒家文化的影响,元明清时期,已享有很高的声誉。博山明朝就有“鲁中都会”的称号,清朝随着博山炉、窑、炭三大行业的兴盛,已有“珍珠、玛瑙、翡翠、琥珀、琉璃街”的昌盛景象。加之工业文明的发达以及文化经济的繁荣,更加促进了饮食业的发展。更因清廷孙宝仍在北京光禄寺掌酷暑的精力,极大的丰富了博山菜的礼仪规制,同时融合了外埠菜系的特点,突出了博山菜“京韵鲁味”的特点,进一步提升了在鲁菜体系中的突出地位和文化价值。(聚乐村博物馆)

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