致富经 “吃干榨净”色素辣椒收益还不错

最近几年，品质好、产量高、效益好的色素辣椒，在山西省陵川县不少乡镇推广开来，成为当地农民增收致富的全新“法宝”。当地农民李增胜种植色素辣椒，每亩毛收入达到2500元。

色素辣椒是一种专门用来提取辣椒红色素的辣椒品种，经它提取、精制而成的天然色素，产品色泽鲜艳、着色力强，可用于高档食品、化妆品和制药等领域。目前韩国等发达国家对辣椒红色素需求旺盛，整个行业呈供不应求局面。

辣椒红色素是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60%。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。

辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,可以有效地延长仿真食品的货架期。

辣椒中提取的红色素有辣味吗？

高效的萃取、分离技术，能够将辣椒中的红色素和带有辣味的辣椒碱完全分离出来，因此红色素虽然是从辣椒中提取出来，但是一点辣味也没有。而且，提炼出来的辣椒红素是油溶性物质，不溶于水，特别适合于彩妆。

对于提取完色素之后剩余的辣椒颗粒，还可以制作成动物饲料进行销售，完全做到了“吃干榨净”全利用。

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