春季吃花指南

古人常说“知时而食”,春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。春季是万物生发的季节,如果不来一顿花之宴,那可就真的辜负了这明媚美好的春天。桃花、樱花、槐花……你爱吃哪个?

到了这个季节,怎能少得了一树又一树香气充盈的槐花。钱串子似的垂下来,在枝头沉甸甸地摇啊摇,惹得人馋虫顿生。

槐花除了含有B族维生素以及铁、镁、硒等微量元素外,更重要的是含有很多黄酮类化合物等对健康有促进作用的生物活性物质。而且,吃法也不局限于蒸食,还可以熬汤、煮粥、包饺子……配料不同,味道也各有特色。

槐花鸡蛋卷做法:准备槐花150克、鸡蛋2个、面粉适量、葱花少量、姜茸少量、盐适量、油适量。

摘好的槐花用小苏打泡水5分钟。捞起晾干,放点盐拌均匀,待用；加水把面粉打成稀稀的糊状,放入鸡蛋液、葱花、姜茸、盐,充分搅拌均匀；倒入槐花拌均匀；锅里油温上来就倒入食材,抚平；待一面煎成淡黄色,再翻另外一面煎,基本成型后用锅铲辅助卷成卷,这样看起来更美观。

玫瑰花推荐指数:★★★★

现代医学表明,玫瑰花含有300多种化学成分,如槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质,还有人体需要的18种氨基酸和微量元素,很早就是各种糕点、菜肴中的主要原料。《花草谱》中云:“玫瑰,以糖霜同捣收藏,谓之玫瑰酱。”

玫瑰酱做法:选食用玫瑰花洗净、沥干；去掉花萼和花心,将花瓣、红糖、盐放入一个玻璃器皿内,先放一层玫瑰花瓣,然后放一层红糖、盐,直至用完原料；将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体,如果想让玫瑰酱的味道和口感更好,在这一过程中还可加些蜂蜜；将捣搓好的玫瑰酱装入玻璃瓶或瓷器内,总量不能超过容器容积的2/3；密封起来,在室温下自然发酵；两个星期后翻搅一次,一个月后即可打开瓶子食用。

樱花推荐指数:★★★

三月也是樱花争相绽放的季节,但是它的花期极短,得趁这个时机尽早吃。新鲜的樱花有清新淡雅的香气,有一点微苦,并不适宜直接吃,得多下点功夫。

樱花是日本的国花,日本人不仅每年都要进行赏樱花活动,还会利用樱花做出樱花渍物、樱花酒、樱花茶、樱花面等多种特色时令食物。

盐渍樱花做法:采摘樱花后清洗干净,然后完全晾干,加盐浸渍2—3天；去除腌渍后水分,加入青梅醋,再一次控水阴干后加盐放于罐内储存。

做好的盐溃樱花,最简单的欣赏方法是泡一杯樱花茶,也叫樱汤。取一朵盐渍樱花,漂去多余盐分,再加水冲开,就可以看到一朵樱花在茶碗里慢慢舒展花瓣,一点点盛开。

桃花推荐指数:★★★

唐冯贽《云仙杂记》中写道,“洛阳人家,寒食装万花舆,煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇·寄扇》:“三月三刘郎到了,携手儿下妆楼,桃花粥吃个饱。”

从中医角度来说,桃花入心、肺、大肠。桃花可利水、活血、通便。桃花粥消肿满,下恶气,利宿水,消痰饮积滞。桃花微苦,入粥最好调味。

桃花粥做法:准备山桃花10克,大米150克,山药20克,干枣20克,蜂蜜等其他配料适量。

新采的桃花,用干枣、香蕉、山药等做配料,在锅中加入约1升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,搅拌几下,改用小火熬煮成粥,然后加入桃花、蜂蜜,略煮片刻,即可盛起食用。

桃花粥调治便秘效果好,可隔日服一次。最好能够在早餐时趁热服用。通便即停,不宜久服。桃花偏凉,适用于肠胃燥热便秘者。另外,在熬煮桃花粥时,最好选择新鲜的桃花,这样效果更好。鲜桃花也不是人人都可以食用,小孩、孕产期和过敏体质的人应慎用。

牡丹花推荐指数:★★★

牡丹花有很好的药用和食用价值。我国自古就有食用牡丹花的历史,清朝文献《养小录》记载:“牡丹花瓣,汤焯可,蜜浸可,肉汁烩亦可。”说的是牡丹花有很多种吃法。

牡丹银耳汤做法:牡丹花2朵,银耳30克,精盐、味精、料酒、白胡椒面适量。

将牡丹花瓣洗净,把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀,摘洗干净控干水分备用；将水倒入净锅内,加入精盐、料酒、味精、白胡椒面,煮沸撇去浮沫备用；把银耳放入碗内,倒入调好的汤,上笼蒸至银耳发软入味时,取出撒上鲜牡丹花瓣即可。

牡丹银耳汤清淡爽口,具清肺热、益脾胃、滋阴、生津、益气活血、润肠强心之效。

小提示

花儿虽然好吃,但身居城市,摘花也不能随心所欲。

首先不要在路边或花园采摘鲜花食用,因为园林部门在管理花木时会打一些农药,同时汽车尾气也会污染鲜花,此外,花里还会含有细菌和虫卵,如果不彻底清洗干净,可能对人体造成伤害。其次,烹饪方法也很重要,一般鲜花经过高温过油炒后,有效成分会被破坏。

此外,食用鲜花时也分个人体质,例如寒性体质的人就要少吃凉性的花。无论什么花都要适量食用。综合

新闻推荐

境外人员到武汉需集中隔离14天

新华社武汉3月17日电（记者廖君王自宸）武汉市新冠肺炎疫情防控指挥部17日发布第20号通告。通告称，从3月17日零时起，对所有境外...