拼死食河豚

河豚肝。

为什么那么多人拼死要吃河豚?沪上食评家沈宏非的“中毒派”认为，不管处理得如何彻底，河豚肉入口仍有一点麻酥酥的感觉，但正是这点提心吊胆，才加深了河豚的美味程度。

在古时候，如果想要毒死一个人，可以给他吃“河豚脍”，也就是刺身。而现在，国内吃到的河豚大多数是江河豚，毒性远不如日本海河豚的毒性高。但江湖上仍然流传着许多河豚中毒传说。沈先生的《食相报告》里，就说了这么一则故事。江苏靖江的一家河豚餐馆，有位最有经验的厨师也曾失手。一日处理完河豚后，他照例对自己做了彻底的清洁和消毒，吃过饭，用小拇指剔牙，竟然当场暴毙，原来只是一粒河豚鱼子藏在了指甲缝里。

也许是对日本的食品安全抱有太大信心，也许是无知者无畏，这回去大阪吃河豚的时候，全然没有把这气鼓鼓的可爱生物与“死亡”联系起来，我们点了河豚火锅、河豚刺身薄切、炸河豚和盐西白子(河豚精◇)。期间朋友发来微信，说一定要试试看他家最美味的河豚肝。我从头到尾看了几遍菜单，硬是没看到这个名字。又问，才知道原来是和朋友聊欢了的餐馆小哥主动送的。想了又想，还是决定碰碰运气。于是叫住老板娘，小心翼翼地问，“有没有河豚肝脏呢?”不料老板娘瞬间会心一笑，脸上出现了一个“原来你知道啊”的表情，回了句，“知道了噢，马上上来!”那场景好似两名地下工作者接上了暗号。她转身跑进厨房，端出来一小碟装在河豚形瓷碗里的东西。看上去白白的似乎带有血丝，对一个从来不吃内脏的人来说，真是极大的考验。抱着“反正只要是生的我都能吃”的念头，我夹了一小块河豚肝，在橙醋里浸了一小会，撒上葱才送入口中。比起韧劲十足的刺身和血气方刚的火锅，河豚肝就像是性感的妖妇，有点丰腴的，缠绵悱恻的口感，生吃更有那种令人血往头上涌的刺激之感，若将河豚肝在火锅里涮了吃，也别有风味。

后来我才看到一份河豚各部位的毒性调查表，原来卵巢和肝脏是最毒的部分，如果处理不好，就是一命呜呼。也许正是出于此，美味至极的河豚肝才成了“隐藏菜单”，要不就是懂行情的客人偷偷提出，要不就是看老板心情，直接端给气场合的客人。当然，菜单上没有的菜，自然是不收钱的，我觉得这样的菜可以称作“知音单品”，它更像是店家和客人一种彼此肝胆相照的馈赠。毕竟我们可是怀着100分的信任，才吃下了一顿饕餮河豚大餐。但是，用北大路鲁山人的话说，人嘛，反正都要一死。死在喜欢的路上，不是也挺好的嘛?就比如吃河豚的时候。

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