猪肉咋“长”到牛腿上？

□于文军

牛肉和猪肉价格悬殊，受暴利驱使，少数肉贩动起了歪心思，通过添加硝、牛肉精、胭脂红等，将猪肉制成“牛肉”，甚至做起“手术”，将猪肉拼接在牛腿上对外出售。1月6日，安徽滁州市明光市警方破获该案件，涉案9万余元，犯罪嫌疑人华某夫妇已被刑事拘留。（1月10日《新安晚报》）

大千世界，无奇不有。听说过“挂羊头卖狗肉”，如今又闻“挂牛腿卖猪肉”，性质都是卖假货，坑害消费者，捞取不义之财。在对问题食品打假的背景下，不良商贩如此变着戏法地制假售假，折射的不是一些卖家缺乏诚信意识这么简单，而是在明目张胆践踏法律法规的底线。这类没良知的商贩之所以如此，一个重要原因是违法成本低、违法风险低。因而，要实行最严厉的处罚，下猛药。不如此，不足以产生令其刻骨铭心的威慑力。

另外，对此等制假售假，监管部门难辞其咎，撇不清责任。让消费者凭着肉眼去识别假货，恐怕难为了消费者。而监管部门在识别假货方面，具有消费者难以企及的优势。问题在于，若监管部门不作为或慢作为，甚至睁一只眼闭一只眼，识别假货的技术设备再好，也是摆设。因而，须对失职渎职的地方监管部门实行最严肃的问责，严格责任追究制，问责要动真格，绝不能走过场。其实，这个道理可谓老生常谈了，为何在一些地方仍然落实不到位，这倒是需要有关部门深刻反思。

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