别看它普通，却有着螺蛳粉的灵魂 让这碗烫粉唤你起床

烫粉上淋上红彤彤的螺蛳汤，又辣又鲜。 浇上一勺螺蛳汤，一碗烫粉就变得与众不同。 螺蛳汤底是大颗的螺蛳，熬出来的汤带有螺蛳的鲜甜。 每天早上都有很多人在粉摊前排起长队。 80多岁的陈老伯每天都会骑着自行车来这吃粉。

深夜食堂

今报记者周育舟/文颜篁/图

当阳光透过窗帘的缝隙照进房间的时候，阿木从床上坐了起来，一副睡眼惺忪的样子，他拿起床头的手机看了看，时间是早晨7∶30，他又比定好的闹钟提前了10分钟起床。这半年来，阿木的生物钟比闹钟还要准时，每天早晨饿了一晚的肚子总会定时发出警报，所以阿木感叹，果真如电视剧里所说，七情六欲中，食欲最为凶残。

阿木的老家在柳江，大学毕业后，他一个人留在城市里打拼，和别人一起在二安合租了一套二室一厅的小房子。

刚搬进二安小区时，这个老车棚粉店就让阿木觉得十分好奇，这家粉店开在车棚旁，没有名字，因为在车棚旁大家就叫它老车棚粉店。

墙上挂着的铁黑板早已满是锈迹，却每天都有很多人排起长队，等着吃上一碗米粉。

这家开在老车棚旁边的米粉店，店面可以用破烂来形容了，之所以得到这么多人的厚爱，是因为他家的烫粉虽然有着普通烫粉的外表，却有着螺蛳粉的灵魂！

经营粉店的老夫妻说别看粉店不起眼，但也经营了整整15年。上个世纪90年代两口子就在河东大桥附近卖螺蛳粉，后来拆迁搬家了，他们就把粉店搬到了二安，卖螺蛳粉变成了卖烫粉，可即便是卖烫粉，他们还是忍不住要熬上一锅红油鲜亮、汤底浓厚的螺蛳汤，因为有的顾客喜辣，这锅辣劲十足的螺蛳汤最能解相思。

阿木第一次往烫粉加螺蛳汤时，被辣出了一身汗，吃碗粉也能吃得血脉贲张，让阿木觉得十分新鲜。久而久之，他也和许多来这吃粉的顾客一样，都喜欢在粉里加上一勺螺蛳汤，用带着冲劲的辣唤醒浑沌的身体，开始每一天的奋斗。

老车棚粉店的面积非常小，老板夫妇两人同时在里面都感觉有些转不开身，但里面却摆了四膛炉灶，架了四口大锅。“这锅是骨头汤，这锅是螺蛳汤，这锅是用来烫粉的，这锅是用来做配菜的。”老板说这四口锅决定了粉的味道。

每天清晨5时，老板夫妻就会来到店里，切好粉肠瘦肉再烫熟，把前一天炸好的叉烧、爽口肉备好，7时左右上班上学的人们就会来到店里吃早餐。

由于吃粉的人多生意又好，常常到上午11时粉就卖完了。粉卖完了，老板夫妻俩又要忙着准备第二天的食材，从市场买来的新鲜猪肉要提前腌制，大骨汤也要从下午2时就开始熬，这样肉方能进味，汤才可出味。

老板夫妇说他们的粉店虽然有些破旧，可选材用料制作工艺却绝不将就，所有的用料和制作过程大家都看得见，正是因为这样，来这吃粉的食客才吃得放心，吃过一次还想下一次。

阿木说每天早起吃早餐，可以元气满满地开启一天的工作，不仅是身体获得了能量，心里也能获得力量，“每天八点钟，上学的上班的都会集在这家粉店，美美地吃上一餐以后各自奔赴自己的岗位，每个人都在为新的一天而努力，所以我觉得早餐摊是一个特别励志的地方。”

也正是因为如此，阿木改变了自己爱睡懒觉的习惯，即使是不用上班的周末，他也会准时下楼吃早餐，他说何须用梦想叫醒自己，一碗好吃的米粉足矣。

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