餐饮品牌竞争中不变的规则

1、消费者追求更美好的食物,更美好的体验,更具性价比优势的需求,不会发生改变；

2、消费者用品类来思考,用品牌来表达,根据不同的消费场景,做出不同品类品牌的选择,不会发生改变；

3、流量越来越稀缺,房租越来越贵,尤其是真正具有流量价值的房租会更贵,网络平台的广告以及抽成会越来越贵,不会发生改变；

4、对于注重体验的线下门店来说,对于一二线核心城市而言,人工会越来越贵,使用小时工是大概率的趋势,这一点不会发生改变；

5、食材,尤其是有机食材,安全食材的需求越来越高,不会发生改变；

6、企业化的组织战胜个体化的经营,品类品牌化、规模化、零售化(外带、外卖占比提高)这个趋势不会发生改变；

7、新技术,广泛深度的运用,餐饮业从经验的餐饮,到科学的餐饮,最终到数据的餐饮,这个趋势不可改变；

8、客户端追求极致体验,企业端实现极致效率,找到两者之间的平衡,品牌方能存活的规律不会改变；

9、陷入价格战、促销战、追求短期利益的企业必死,这一点不会发生改变；

10、粗放经营、粗放加盟、粗放扩张增长企业遭遇猝死,不会改变；

餐饮人要做到:

1、唯有学习,才能应对不变,学习不是奢侈品,学习是必需品；

2、唯有改变,才能应对改变,以不变应万变,只会被取代和淘汰；但首先改变的是创始人的思维方式和思维模型；

3、聚焦、专注、差异化,在某一个区域,某一个细分品类,做到第一。做强比做大更重要,质量比数量更重要；

4、用心经营,创造消费者心智中的独一无二,拥有你的忠实粉丝比什么都重要。(洪轶)

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