“校长陪餐”成“标配”贵在走心

近日，教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度，该规定自2019年4月1日起施行。自此，“校长陪餐”已成中小学幼儿园“标配”。多位校长还建议让班主任、校医、食堂管理员也来陪餐。（3月28日《新京报》）。

毫无疑问，“校长陪餐制”对于学校食品安全和营养健康饮食将起到无可替代的重要作用。值得点赞和支持。笔者在举双手赞成的同时，还是感到有话要说，“校长陪餐”成“标配”，贵在走心。绝不能有走形式，做样子思维，让陪餐制流于形式，效果打折。

首先要切实发挥监督职能，确保食品安全。学生们年龄较小，对于食物变质或者是过期食品辩知能力差，甚至根本不知道。但是，身为成人的校长，与学生共同进餐通过察颜观色、细细品尝就不难发现。实质上，这还是属于亡羊补牢之举，虽然必要但并非是上策。更应该做到从源头把关，防患于未然。建立健全食材采购、饭菜加工、食堂工作人员身体健康、生熟食品存放等各个方面健全制度，从而确保万无一失。

其次要做到早发现、早制止，防止病从口入。这就要求校领导在陪餐时一定要细心。毕竟即使是食材变质，通过加工时配以各种调味品往往会掩盖异味。因而，一定要做到心细如发，明察秋毫。充分发挥自身经验和常识，力争从颜色、口感和外观等方面看是否存在问题，一旦有疑似隐患，立即采取措施加以排查，如有问题迅速停止供应，并采取补救措施保障学生正常就餐。同时积极做好善后工作，防止发生食品安全事故，导致病从口入，发生较为严重的食物中毒事件。这是对学生和家长负责，也是对学校负责，更是对自己负责的必然选择。马虎不得，怠慢不起。否则，一旦发生学生集体中毒，后果很严重。千万不能掉以轻心，甚至麻木不仁，害人又害己。

建章立制，确保食品安全万无一失。如今，绝大多数学校食堂都是采取外包和自营两种形式。无论采取何种方式，建章立制必不可少。首先要对承包者和供餐公司实行招投标制度，公开公正操作。坚决杜绝人情甚至腐败式暗箱操作，埋下安全隐患。其次要坚持饭菜留样待检制度，一旦发生意外，有利于排查原因，对症下药，把危害降到最低。再就是如果发现人为隐患，需要立即追根求源，严查重处，以儆效尤。千万不能姑息迁就，养虎成患，贻害无穷。总之，要把功夫和力气用在前头，切实堵塞各种安全漏洞，做到防患于未然。

“校长陪餐”成“标配”理所应当，但不宜过分依赖，各地政府和教育主管部门也应切实履行职责，尽心尽力抓好校园安全工作。最为关键的是学生餐饮经营者一定要心怀大局，敬畏法律和生命安全，做到君子爱财取之有道，千万不能干赚黑心钱的一锤子买卖，为了蝇头小利干害人又害己的傻事。否则，后果很严重，你根本承担不起。再就是全社会和家长亦要加强监督职能，齐抓共管，齐心合力把学校安全这项利国利民利家庭工作做好，做到位。陆敬平

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