新学期“营养餐”升级 □特约通讯员 赵影 本报记者 刘浩文/图

“叮铃铃……”9月2日上午10点20分，随着清脆的下课铃声响起，米易县草场乡明德小学各班级的同学们从教室里鱼贯而出，有序地分散到设置在校园各处的水龙头，准备洗手“开饭”。新学期的第一天，“营养餐”与大家如期见面。

“卤”蛋变“煮”蛋 营养更丰富

“咦，好香啊！”当班主任老师抬着牛奶和装有煮鸡蛋的不锈钢钢桶走进教室时，学生们十分高兴。

“同学们，是不是很香啊？”“是！”“从今天开始，大家不用再吃卤鸡蛋了，我们的‘营养餐\’升级咯！”老师一边发牛奶和鸡蛋，一边笑呵呵地对学生们说。领到“营养餐”的学生惊奇地发现，手中的鸡蛋不再是上学期那种带着塑料包装的卤鸡蛋，而是热乎乎、香喷喷的煮鸡蛋。

“太好了，还是鲜鸡蛋吃起香。”学生们迫不及待地剥壳吃了起来。一时间，鸡蛋、牛奶的香味，和着孩子们的笑声在教室里弥漫开来。

今年5月，米易县启动农村义务教育学生营养改善计划，主要采取以牛奶为主，搭配鸡蛋、火腿肠或水果等食品的“奶+蛋+N”模式实行学生课间营养补充，惠及了全县72所农村义务教育学校的1万8千余名学生。当时选择的鸡蛋就是某品牌真空包装的卤鸡蛋。

“‘营养餐\’计划实施后，经过一个多月的跟踪调查，我们发现让学生天天吃卤鸡蛋并不太科学。因此，我们决定将‘营养餐\’进行升级，让学生吃得更好、营养更丰富。”米易县教育局局长何明树说，“经过调研，我们提出了‘奶+鲜鸡蛋’和\‘奶+肉’两种方案，并为此展开了相应的工作。”

出台《农村义务教育学生营养改善计划实施意见》，投入近40万元采购冰箱、蒸煮和盛放器皿，改造学校操作间，供蛋企业招标……暑假期间，包括县教育局、县营养办等在内的县级有关部门和各农村义务教育学校为“营养餐”升级做了大量工作，确保了新学期的第一天，学生吃上“营养餐”。

“营养餐”发展方向 “奶+肉”模式

“这是我们改造后的储物室和操作间，连牌子都是县教育局统一发放的。”丙谷中学内，校长柴发俊指着食堂一侧两间焕然一新的屋子说，“这学期开始，我们的‘营养餐\’升级成了‘奶+肉’模式。这是最符合我们学校实际情况的操作模式，也是未来\‘营养餐’发展的一个方向。”

“奶+肉”模式是指每位学生每天一盒牛奶，一个月吃4到5次肉食正餐，具体次数、标准和就餐时间由学校自定。“我们学校定的是让每位学生在每周五中午吃一顿肉食正餐。为了确保走读学生也能享受‘营养餐\’，我们把每周五下午的上课时间调整到了中午1点，让所有学生都在学校吃饭。”柴发俊说。

“按照标准，每位学生一天的‘营养餐\’补贴标准是3元，其中牛奶1.8元，每天还有1.2元。对于很多农村学生而言，每个月吃几顿有肉有菜的热饭，比让他们天天吃鸡蛋实在得多。于是我们‘化零为整\’，把学生4到5天的营养补贴聚在一起使用，按照每餐5元或者6元的标准，让学生每周吃上一顿肉，这样更有利于改善农村学生的营养摄入。”何明树说，“因此，我们让有食堂、有条件的学校优先采取‘奶+肉’模式。”

据介绍，米易县各主管部门和学校在严格坚持上学期实施的一系列配送、储存、留样等安全制度以外，还严把产品质量关，要求学校必须到具有屠宰资质的屠宰点或屠宰场购买有食品安全保障的放心猪肉，以确保改良后的“营养餐”更安全、更营养。

“许多家长送孩子来上学时，知道我们每天给他们煮新鲜鸡蛋吃，高兴得不得了，说比以前吃卤鸡蛋好多了，感谢政府和学校为孩子们的健康着想。”明德小学校长周祖华说。

何明树说，“我们会尽最大的努力，探索更多有益的方法和模式，推动‘营养餐\’计划不断改良，让农村学生更加健康地成长。”

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