阳光米易芙蓉糕

□庄学春

我的故乡叫米易，一个安静祥和富贵安康的地方，坐落在风光旖旎的安宁河畔，这里光照充足、物产丰富，这里气候迷人、果蔬香甜，这里民风淳朴、美食诱人！

说到美食，有杨大姐私房牛肉、撒莲曾凉粉……米易的美食很多又各具特色，在我的心目中最值得推介的还属撒莲的黄记芙蓉糕！芙蓉糕是一个历史悠久的传统小吃，传承已将近200年，主要集中在撒莲古镇一带，但因其工序繁多、关键“火候”难以掌控，会做芙蓉糕的人越来越少了，现在只剩下撒莲老街的黄庆忠一人在坚持这门古老而又传统的手艺。米易县政府于2016年5月将撒莲芙蓉糕收录为非物质文化遗产，黄庆忠也被认定为芙蓉糕的代表性传承人。

芙蓉糕因形态与色调如芙蓉花，故有此称。长方形状，金黄，内部紧密并有匀称孔隙，风味独特。采用鲜鸡蛋、精面粉、纯菜籽油、红糖、自制麦芽糖等原料制成，无需添加任何防腐剂和添加剂。食之有松、软、甜、香之感，制作原配料皆为传统食材，无公害，其中红糖有补血升血的作用，麦芽糖有止咳化痰润肺之功效。传闻一位80多岁的老人，一直犯有咳喘病，吃药没有特别的疗效，吃了芙蓉糕后他的咳喘居然有了一定的缓解，这位老人就这样一直坚持吃芙蓉糕十多年，在弥留之际还跟身边的亲人说，“我要再吃一块芙蓉糕……”

芙蓉糕的制作分为8道大的工序，每道工序全是手工完成，全手工制作的芙蓉糕吃起来很酥软、香甜。撒莲黄记芙蓉糕开店30余年，为了传承那份大家熟悉的味道与口感，芙蓉糕店一直坚持传统的全手工制作，无任何的化学添加剂。正是这份坚持，吸引了不少的新顾客，也正是这份坚持，许许多多的老顾客对它留连忘返！有慕名专程从外地赶来品尝的，有节假日回乡探亲不忘带上几封芙蓉糕的，也有专门为外地亲人邮寄的，最远的快递到北京、上海还有美国。也正是这份坚持，芙蓉糕获得了不少的荣誉称号。

芙蓉糕，与其说它是一种糕点，还不如说它是一种味道、一种感觉、一种记忆……也许我无法用准确的词汇形容它，无法用华丽的辞藻赞美它，也无法用生动的词句推介它，但我对它的喜爱是有增无减、愈发浓厚！我所希望的是，它能够一直传承发扬下去，当我们老去的时候，它还在，耄耋之年尝尝它的时候，依然还是那种味道。

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