魏三的菜谱

□李云飞 文/图

魏三是我的一个女性好友。因为她特别爱吃，也特别能吃。有次聚餐，她一个人连吃了三碗米饭，朋友们因此送她“雅号”——魏三。

魏三是个小巧白净的女人，但和她不熟的人经常会对她有不好的断定——不正经。主要是因为她性格太高调，几个好友私下吃饭也要涂上指甲油、抹上粉底，穿上高跟鞋、露背装，全副“武装”。遇上帅哥更是不停发花痴，不管是餐厅男服务员还是路上执勤的交警叔叔，只要长得帅的，她都要停下脚步多打望几眼，想尽一切办法和对方搭讪几句。其实，和魏三相处久的人都知道，她“不正经”的外表下有颗正经的良家妇女的心，做得一手好菜，对异地恋九年的男朋友更是不离不弃，从无二心。我们几个朋友虽然也爱吹嘘自己“贤良淑德”，可真说到贤惠，都齐齐推荐魏三。

其实我和魏三的友谊也是建立在吃之上的。刚到攀枝花工作时，我和大学时的好友每周闲着没事，就到处找好吃的。作为好友的朋友，魏三也很快加入到我们这个圈子里来。相比我们几个“外来妹”，魏三这个本地“土著”找起好吃的来更是得心应手。瓜子坪的干锅兔、五十四的柏烧鹅、仁和的烤鱼……那时，每逢周末，我们几个黄毛丫头就三区两县地到处跑，只为一件事——吃！魏三很快就成了我们圈子里的权威人物，因为说起吃来，她比我们更激情高昂，不管是背街小巷的苍蝇馆子还是农贸市场里的烧烤摊，哪里有好吃的，她都知道。每次在外面聚餐时，魏三都会带上自己在家精心做好的拿手菜给我们“加餐”，有时是一盘卤鸭脖，有时是一盒糖醋排骨，让我们大饱口福。

有个周末，我们几个突然想吃大盘鸡了。可在攀枝花却找不到好吃的大盘鸡店子，于是魏三豪迈地小手一挥：到我家去！姐做给你们吃！周日晚上，我们刚进魏三家门，就闻到了一股香味，一看客厅，一盘冒着热气的大盘鸡已经摆桌上啦！我们几个饕餮之徒赶紧上桌拿筷子，味道果然和以前吃过的新疆大盘鸡一模一样。看着我们大啃的同时还空出嘴来称赞她，魏三边得意地将脸高高扬起，边鄙夷地数落我们：“你说你们这帮女人，连这么个简单的菜都不会弄。要是我不在攀枝花了，你说哪个弄给你们吃喃？”

想不到这一天很快来了。2013年底，为了爱情，魏三辞掉了稳定的公务员工作，离开了攀枝花，去成都和男朋友结婚去了。才走了没一个月，魏三就托来攀出差的朋友带了一大盒卤排骨给我们。看着我们在微信上传各种吃相，魏三幽怨地回复：“女人们，没我在生活水平都下降了吧，你们真该好好地学习做菜了！”第二天，我们几个的qq邮箱里都收到了一份菜谱，那可是魏三逐字逐句敲出来的，里面全是她擅长做的各种拿手菜。其中就有那道大盘鸡的菜谱。

做法:

1.将鸡切成块，用开水焯烫一下，去除血水和脏东西。

2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

3.放一大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

4.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀。

5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

6.倒入切成块的土豆和胡萝卜，继续小火煮到土豆熟即可。出锅时撒上香菜和葱段。

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