游美丽新民 品美味刨汤

□本报记者 梁波 文/图

蓝天白云下，金黄的稻田上蜻蜓翻飞，葱郁的菜地里彩蝶飞舞，一栋栋、一排排粉檐、褐瓦、白墙小洋楼散落在田垄阡陌之上……这不是歌词的意境，而是真实的新民村风貌。

10月27日，盐边县益民乡新民村，一派“丰年留客足鸡豚”的热闹景象，村民或在菜地里采摘瓜果蔬菜、或在自家新修的小洋楼里热情待客，农家飘出了刨汤菜的香味。

新村建设：辞旧貌展新颜

“快进来坐，进来坐。”卸任的老支书楼恒荣乐呵呵地邀请记者进了家门。去年他家新建的小洋楼花了40多万元，没有贷款，全靠家里种植芒果的收益。

坐在楼家的小庭院里，67岁的楼恒荣与记者拉起了家常，“我们这里原来叫弯弯村，就是个光坝坝，没得水，只能种些红苕、玉米，穷得叮当响。外村人给我们这里编了一句顺口溜：‘好个弯弯村，尽吃红苕根，有个好女子，不嫁弯弯村\’。后来，靠党和政府，把水引进了村，村里开始种水稻，近几年又发展芒果，村里人的日子才好过了。”楼恒荣说，他这辈子修了4次房子，草房、土房、瓦房、楼房，就数这次修的房子让自己心里最舒坦。

新民村位于益民乡东面，距盐边县城25公里，距市中心22公里，紧邻省道310线，交通便利，属近邻农业耕作区，村内主要种植早春蔬菜、水稻和芒果。因为村里丰富的早春蔬菜、特色水果资源，以及浓郁的农家刨汤文化，跻身16个重点旅游新村建设之列。

新民旅游新村规划占地35.8亩，建设总投资1580万元。其中各级财政资金660万元，主要用于基础设施建设。农民自筹资金920万元，建起了大、中、小三种户型的小洋楼，仅小户型的建筑面积就达223.9平方米。目前，该村具备接待能力的农家有24户，床位233张，配套建设了村民文化活动中心、游客接待中心。

在新民村，记者看到，整洁宽敞的村道纵横交错于田垄阡陌之间，四通八达。村口的旅游导览图、数十块整齐划一的旅游标识牌，可以让客人随心所欲地选择休闲、观光的去处。一幢幢农家小洋楼，都是庭院式格局，庭院里花团锦簇，摆着逍遥椅，房前屋后各式新鲜小菜翠绿抢眼。

饮食文化：刨汤里的美味

“杀过年猪，吃刨汤菜”是攀西农村重要的民俗活动。冬腊时节，家家都要宰杀过年猪，邀请亲朋好友到家吃饭，就叫做吃刨汤菜。周围邻居也会主动到场帮忙，场面热闹，其乐融融，同庆丰收之喜，共叙亲情友情。

“我们村搞旅游的口号就是‘日日过新年，天天吃刨汤\’。”村委会主任沈传福告诉记者，新民村的刨汤、杀猪菜自成一格，猪身上里里外外所有“零部件”都可以做成美食。

在村民董泽银家，记者见识、品尝到了一次刨汤全席：油炸酥肉、粉蒸排骨、红烧肥肠、酸菜血旺、凉拌猪心、火爆肚花、青椒腊肉……

一般的地方，刨汤菜也就八九道，但在新民村，刨汤菜起码可以排出十几二十道，董泽银说：“如果我们的菜都做出来，也可以摆出长桌宴。”

食材好，做法古拙，是新民村刨汤菜的重要特色。猪是吃青饲料、玉米粉的生态猪，佐料就地取材于无污染的农家菜园，芫荽、葱花、茴香、小尖椒、青花椒一应俱全。

在董泽银家的厨房里，记者看到了几口大口径生铁锅，直径达一米以上，灶是柴火灶，其中一道白水坨坨肉的做法很有意思。“以前条件不好，大家肚子里缺油水，所以坨坨要大，膘有两指厚，现在生活好了，坨坨要小，还要选五花肉，肉煮好后，要在锅里把膘油过一下，再用清水煮，香而不腻。”董泽银边做菜边告诉记者白水坨坨肉的每道工艺。

记者发现，新民村的刨汤菜里，有一个重要的秘笈：柴火灰烧干辣椒，这是农家菜佐料里的主打元素，即先要把干辣椒放进柴火里，烤至糊香，再用手揉碎搓细，“绝对不能用铁臼去舂，不然味道要差很多。”董泽银的女儿雷蓓莉告诉记者，这样的烹饪方法在村里传了一代又一代。

经营攻略：变等客上门为请客进村

村民雷开洪家修的小洋楼是大户型，三层楼，面积422.5平方米，专门用于接待游客的床位有15个。

雷开洪打开了一间套房让记者参观，屋里的面积有近30平方米，外间是客厅带一张单人床，有茶几、沙发、电视，里间是1.8米宽的双人床，带衣柜，整个房间有一个单独的卫生间。“这样的房间是提供给一家人住的，即宽敞又独立、方便。”雷开洪说。

记者了解到，如今新民村，吃的别具风味、住的干净舒适、交通也方便，但是，到村里的游客并不多。对此，新村业主委员会的主任严光朝将原因归结为娱乐设施太少了，而且村民们的宣传意识也不够，“村里的农家，基本上是等客上门，缺乏有效的客源拓展办法。”

为了改善这一现状，从村支两委到业主委员会再到农户家，准备开展“内部挖潜力，丰富旅游内涵；外部拓展营销，增加客源”的专项活动。

如何内挖潜力，严光朝告诉记者，村里准备以回归自然、享受绿色生态为理念，打造多元的健康娱乐活动：游客可在农户家租土地种新鲜蔬菜、也可以买牲畜搞寄养。最近，村里最大的一个举动是准备将村委会东南方向的一个足有5亩大小的老鱼塘利用起来，补底、引水、放鱼、栽树，届时可让游客在池塘垂钓。另外，村里还准备购置一批健身器材。

“我们要变等客上门为请客进村。”村委会主任沈传福表示，关于向外拓展营销，村里的思路是通过“挂包帮”活动，把市、县联系新民村的单位、部门请进村里，搞联谊活动，让大家感受新民村的舒适，为新民村出主意、想办法，促使村里的外来人员流动起来。

新民村打探

◆约有车位100个，村委会广场约有车位50个，每户农家的庭院前可停车2至3辆。

◆冬春季接待老人，提供吃住。

◆客人提前预定，农家可现场宰杀生猪，灌香肠、熏腊肉。

◆接待床位233张，全是按照星级宾馆标准的白床单、被单、枕套来配置，有标准间、亲子间、家庭套房，24小时供热水。

◆冬春时节，村里新鲜的水果番茄、四季豆等早春菜可现场采摘、入户烹调。

◆农家可根据客人口味需求，点菜烹饪。

◆村里的土特产有绿色有机菜、芒果、桂圆、李子、葡萄、土鸡、干辣椒、腊肉、熏肉等。

◆毗邻省道310线和京昆高速公路，可乘攀枝花—红格、盐边县—红格旅游客运车到原新民村入口处下车即到，也可以自驾前往。

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