胶州大白菜因品质优良而蜚声国内和日韩市场,胶州大白菜因品质优良而蜚声国内和日韩市场

核心提示

白菜，原产我国北方地区，含有丰富的粗纤维，铁、钾、各种维生素丰富，一杯熟白菜汁的钙含量几乎与一杯牛奶相同，因营养丰富而被誉为“百菜之王”。而在白菜的王国中，青岛胶州大白菜因品质优良享有盛誉，被喜爱它的人们誉为“菜中之王”，在古代更是被当作贡品进贡皇室。如今在胶州张应镇洋河崖村，经过世代不懈坚持，胶州大白菜以古代贡品的品质进入千家万户。

“胶白史料”

传承千年“唐菜”名扬天下

对于中国名产胶州大白菜的种植历史，胶州张应镇分管农业的相关负责人告诉记者，目前根据可考的史料记载，早在一千多年前胶州大白菜便已经开始种植，盛唐时期胶州大白菜便已享誉全国，之后更是传到了日本、朝鲜，所以白菜又被称为“唐菜”。借助着河水充沛的优势，目前在岛城的三里河、墨水河、胶莱河、大小沽河以及洋河两岸均广泛种植，种植的面积常年维持在6万亩左右。借助着现代化的种植科技，胶州大白菜依然没有辜负“唐菜”的美名。采用科学栽培手段，选用优良品种，其品种也由原来的大叶、二叶、小叶三个品系发展到现在的多个系列杂交种，实现了一年春、夏、秋三季种植，周年供应市场。基地全部采用优质化生产技术，其中，有机食品生产基地300亩，绿色食品生产基地2300亩。

白菜不仅哺育了一代又一代的胶州人，如今也成为胶州人致富的好帮手，至今一些上了年纪的老菜农们仍认为白菜是上天的恩赐。“白菜，亦名菘。菘性凌冬晚调，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也。”据《本草纲目》记载，“菘”相传原为王母娘娘仙园中菜，是王母一年一度宴请天神仙子的必备之菜。某年，玉帝第三女触犯天规，被赶下凡至太白山受苦，遭受龟精之辱，得松阳真人保护，渡过磨难，返回天宫。她向王母诉说松阳真人嫠难之恩，王母召松阳真人参加天神宴。宴毕，王母问松阳真人想要什么仙物带下凡尘，松阳说：只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到天宫的这种美味，以绝人间病患。王母遂赐菘种，菘就是现在的白菜。在胶州当地白菜又有“百财”之称，象征着吉祥富贵。

“胶白”市场

千亩菜园富了洋河崖村

来到胶州市张应镇洋河崖村，清新的空气和整齐有序的村落令人眼前一亮，而在10年前这里却是远近闻名的贫困村。来到村子的中央位置，从村里设置的宣传栏和村民的口中，记者得知脚下站立的这片柏油路曾经是一片尘土飞扬的黄泥路，眼前的二层小楼之前是个黄泥堆成的泥瓦房，每当下雨天便是“屋外大雨倾盆，屋内小雨不断”。

白菜种植面积达千亩

能够过上今天这样的好日子，村民们表示这是因为如今能挣钱的门路要比过去多多了。“现在只要你不闲着，不偷懒就不怕挣不到钱，以前不一样啊，你忙活都忙活不到正点上去。”村民老赵告诉记者，过去村里人多地少，没有地方买粮，村里的地光是种粮食都不够，因此往往是忙活了一整年只够家里吃喝。随着时代的发展，村民们不用再为吃粮食发愁，村民们开始种菜，吃不完的菜村里人就拿到市场上去卖，慢慢地村民们发现种菜要比单纯种粮食收益大，白菜的种植面积日渐扩大，到现在村里的白菜种植面积已经达到了1000亩左右，靠着千亩菜园的效应，昔日的著名穷村开始翻身。

白菜未出产即卖光

在洋河崖村的白菜种植基地，记者看到300亩土地上种植着白菜等各种蔬菜，尽管离出土还有一段时间，但在蔬菜种植基地里已经有远道而来的客商们。“这批白菜怎么也得过年前后才能成熟，可现在都已经订得差不多了。”村民告诉记者。地里的白菜明明已是青绿色，个头也接近成熟，此时卖出便能赚钱，为何非要等到过年后？对于记者的疑问，村民们告诉记者，对于胶州大白菜来说“成熟”并不只是从地里拔出来而已，刚从泥土里拔出来的白菜还要成批再埋入到土坑中，在泥土里闷上十天半个月之后，这才能说一棵胶州大白菜成熟。

为何要采用这种“回土闷”的法子，村民们解释这也是祖上传下来的办法，用这种方法出产的白菜炖煮时容易熟，俗称“开锅烂”，且汤汁乳白，口感要比刚拔出的白菜好上许多。曾经也有村里人急功近利，刚把白菜拔出来就卖，这样做的结果就是来年再没有客商要他们家的菜。

深加工让“胶白”增值3倍

种植面积逐年扩大，胶州大白菜产量大幅度增长，仅仅着眼于国内已经满足不了洋河崖人的 “胃口”。随着声名日隆，如今的胶州大白菜跨省销量显著提升，系着红绳、贴着标签的胶白不仅登上了北京、上海大型超市及农产特供市场的货架，而且还走出国门，蜚声日韩市场。

在洋河崖村有机蔬菜种植基地，这里的白菜长势喜人，不过这里的白菜却一棵也流不到附近的市场上，连续10年，这里的白菜都被出口到日本和韩国等地。除了销售新鲜白菜外，蔬菜基地还建有白菜加工厂，可以根据客户的需求加工各种白菜产品。在胶东镇蔬菜深加工厂内，一棵棵完整的白菜被加工成整棵的冻白菜，准备出口到日本，在平度尚河头村里，每天有上千吨的新鲜白菜被运到这里，随后被加工成韩式泡菜，出口到韩国，借助产品深加工链条，一棵白菜的价值增加了3倍以上。

两棵“胶白”卖到90元

相比市场上两三毛钱一斤的大白菜，胶州大白菜从定价上就被定为成高品质“贵族白菜”。2009年，抱着试试看的想法，胶州市三里河街道的青岛盛河蔬菜种植专业合作社，在北京宣武区马莲道设立了胶州大白菜办事处和直销点，并把“胶白”摆进了北京庄胜崇广大厦和东门外大厦等超市，每箱2棵菜售价60元。这个当时被胶州人认为是不可能卖得出的菜，却出乎意料地受到消费者的肯定，当季便在北京销售了近3000箱胶州大白菜。热烈的市场反响让胶州人更加坚定了开拓省外市场的决心，慢慢地在上海、广州等大城市里都有了胶州大白菜的身影。

“现在我们这个白菜，包装后两棵的价钱基本上要卖到90元左右。”青岛福生有机蔬菜合作社范玉德告诉记者，现在胶州的各大白菜合作社大都和客商有协议，种菜前就已经解决了蔬菜的销量问题，农户们只需放心种菜，只要质量过硬就不必担心会有菜贱伤农的情况出现。

获得荣誉一大堆

凭借着优良的品质，胶州大白菜获得了数不清的荣誉称号。2006年国家工商总局商标局公布了第一批获得地理标志批准的商标，胶州大白菜作为青岛市第一件地理标志证明商标名列其中。据了解，地理标志是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定 的 标志。申请地理标志证明商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。胶州大白菜身价大涨也就是从这里注册成功开始，原本几毛钱一斤的胶州大白菜开始受到市场的广泛关注，迅速上涨到了每颗48元。“通过申请地理标志证明商标，可以合理、充分地利用与保存自然资源、人文资源和地理遗产，有效地保护优质特色产品和促进特色行业的发展。”胶州大白菜理事会相关负责人说。

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